蛋白質是一種大分子有機物，它也是生命的重要組成部分，也是物質基礎。我們的細胞也是又它構成的，說到這里應該就知道它到底有多重要了吧。那么那么重要的東西，我們應該適量地好好補充啊。我們平時都知道，雞蛋的蛋白質含量高，那什么是蛋白質含量最高的食物呢?它就是海參，具有抗動脈的硬化，抗腫瘤，提高記憶力等的功效，在作為食品的同時也是一種藥品。

海參的蛋白質含量有多高

我們都知道，要補蛋白質吃雞蛋是一個好方法，一百克雞蛋里的蛋白質的含量是14.7克，每100克牛肉中含蛋白質20.1克，而海參每一百克所含的蛋白質就有76.5克(前提是海參干)，而且膽固醇的含量非常地低，相對應的脂肪又很少，是一種比魚還要好的一高兩低(高蛋白、低膽固醇、低脂肪)食物，特別是對高血脂，高血壓，和冠心病的患者尤為適宜，吃一百克海參干每完全吸收其中的蛋白質就是雞蛋的大約五倍。海參也早在古時候就被作為佳品食用，中國的北海，南海海域都有海參出產，而在黃海渤海海域出產的遼刺參在清朝，就被作為海參的良品，不管是食品還是藥品都具有非常高的價值。

哪些人不能吃海參

要知道，雖然海參是個好東西，但是有一些特殊的人群是不適合吃海參的：處于嬰兒時期，或者在兒童時期的小朋友最好不要吃海參，原因是海參主要以膠質蛋白作為主要成分，這是一種不完全蛋白，如果年紀小的時候吃會有可能有不消化的情況，所以小孩子吃海參是不提倡的;如果患有有類風濕或者一段時間內吃著中藥的話也盡量不要吃海參;如果身體有發熱或者感冒不適、痰多咳嗽，胃部或者脾臟濕氣很重的人最好也不要食用海參;尿酸過高或者被檢測出來有過敏癥狀的人群也要避免海參的食用，以免出現不良反應。

海參有什么營養價值

海參的肉質非常地鮮美，所含的營養價值也是極高的。下面列舉幾個主要的營養價值：1.海參可以提高身體的免疫力，抵抗疲勞，還有延緩衰老進程的作用2.海參還有可以治療傷口和抵抗炎癥，保護肝臟，保護心血管是一種不可多得的滋補良品。3.海參含有海參毒素，雖然是叫毒素，但是其實它是一種抗毒劑，對我們的身體完全沒有危害，還可以抑制住腫瘤細胞的轉移和生長，可以有效地預防癌癥，抵抗癌癥。4.海參有改善骨質疏松的作用，如果平時把海參當作食品可以有效地預防少年時期的佝僂病，到成年人的骨質增生和疏松癥。7.多吃海參還能促進在少年時期的身體更好地生長發育。