時至今日，徐州人已經很少提起五毒菜了，哪怕你問家中的老人可能他們也答不出來這五毒菜到底是些什么東西做成的。其實徐州五毒菜可是我國端陽節的傳統節日食俗之一，在這一天，五毒菜作為人們欣賞、品味的物品，從而烘托出節日的氣氛，顯示出節日的特色。今天就帶大家來重溫這個有些沒落的食俗文化，能去除五臟六腑內瘴氣的五毒菜。

五毒菜是哪五毒

五毒菜的主要原料就是蔥、蒜苗、姜、椒和芥。這五種身材都有一個共同點，那就是辛辣。在古人認為，這初春時節，正是這食材中的辣味剛剛形成的時候，因此味道上佳，渾然天成。之所以叫做五毒菜，并不是因為食材中含有什么毒素，而是因為這些辛辣的食材能夠有效祛除五臟六腑內的瘴氣，因此人們就將辛辣描述為了“毒”，而攻體內瘴氣同樣為毒，如此一來，就達到了以毒攻毒的效果。

徐州五毒菜做法

徐州五毒菜最早可以追溯到戰國時期，是南楚飲食文化的傳承。徐州五毒菜從最初的單純追求五毒食材，到現在開始逐步創新，融合了當地具有特色的春筍，以及春季捕撈的草魚等，貫通不同風味，成為了今天的徐州五毒菜。今日的徐州五毒菜，做法還是以蔥姜蒜苗為主，但是基本不再用芥，再增加新鮮的草魚或者其他海鮮類食材進行蒸煮，頗具一番風味，這也是飲食文化傳承和發展的體現。

五毒菜簡介

五毒菜就是端陽節的傳統菜肴。端陽節可不要和端午節搞混了，端陽節是在每年的農歷五月五日，也就是仲夏時分。仲夏時分，陽光燦爛，一片通紅，正是像極了破土而出的五毒食材，五毒食材起源于彭祖和楚文化飲食，時至今日，仍然對打造徐州特色菜品和地方風味有著重要的意義。五毒菜色香味俱全，融合貫通了辛辣、酸甜、咸香等風味，可謂是薈萃一堂，是人類飲食文化中的精華。