導語：生抽和老抽一樣都是醬油，是可以生吃的醬油，只不過生抽沒有老抽濃。生抽可以直接用生抽涼拌食物，既能給食物上色，又能增添食物的鮮味。生抽和老抽具體的區別下面會告訴大家，最大的區別是生抽焦糖加的少，看起來不濃，生抽用來炒菜或涼拌，而做紅燒魚之類就用老抽。

生抽是什么東西

生抽大多是用黃豆和面粉來制作，也有少數是用黑豆制作，一般是選取品質較好的黃豆，浸泡在水中2-4個小時，清洗干凈之后，煮熟備用，再將面粉炒制微黃。

在晾涼后，混合在一起，加入醬油的曲精，經過24小時就能長出菌絲，之后大約每5分鐘開蓋翻動一次。

在表面撒鹽，加入水將豆粒浸泡在一起，然后放在太陽下曬制1-3個月，就會逐漸的吸出漿液。

生抽和老抽的區別

1.制作不同

老抽和生抽最大的區別，就是老抽中加入了焦糖，因此老抽更加粘稠且色重。

2.顏色不同

生抽的顏色更淡，老抽的顏色更濃，呈現有光澤的棕褐色。

3.味道不同

生抽是一種咸香，而老抽在吃完后，來回出現回甘，帶有微微的甜味。

4.用途不同

生抽是日常炒菜和涼拌都能使用，因為不會破壞菜本身的顏色，而老抽的顏色重，最適合用來給食物上色，比如制作紅燒肉，鹵菜等。