摘要：干貝故名思議，就是由扇貝風(fēng)干而成，大多是江珧扉貝和日月貝制作而成。干貝雖然營養(yǎng)豐富，畢竟也屬于一種海鮮，按民間說法，那也是一發(fā)物，吃多了會引發(fā)皮疹，有痛風(fēng)的人也是絕對不能吃的。我們在挑選干貝時要多留意，品相完整沒有裂痕的淡黃色干貝才是上品。

干貝是什么東西做的

干貝是扇貝的閉殼肌風(fēng)干后的制品，以江珧扉貝和日月貝為主，呈現(xiàn)淡黃色的圓柱形，正常干貝和手指一樣大，比較堅硬且飽滿，含有豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，具有軟化血管，抗癌降壓的功效。

干貝中的蛋白質(zhì)含量可達(dá)61.5%，比牛肉和蝦等高蛋白食物還多3倍，不僅如此，其中所含的礦物質(zhì)也超過了燕窩和魚翅，而且大量的谷氨酸鈉讓干貝的味道更加鮮香，所以干貝可以說是能夠和頂級食材海參鮑魚相提并論的。

如何挑選優(yōu)質(zhì)干貝

1. 優(yōu)質(zhì)的干貝大多呈現(xiàn)淡黃色，或鮮黃色，和小孩的手指差不多大小，而且有一定的光澤，發(fā)白發(fā)黑的都不行。

2. 盡量選擇比較完整的，沒有裂痕的干貝，一般來說都是短粗的圓柱形。

3. 干貝存放越久，品質(zhì)就越不好，所以在挑選時，還要看干貝是否干燥，顆粒是否飽滿。

吃干貝的3大禁忌

1. 干貝雖然營養(yǎng)豐富，但是不能過量食用，會導(dǎo)致消化不良，蛋白質(zhì)過多引發(fā)皮疹，而且谷氨酸鈉過量，會在腸道細(xì)菌的幫助下，分解為有毒的物質(zhì)。

2. 干貝在使用之前必須要泡發(fā)，而且要用溫水才行。但是患有痛風(fēng)的人不可食用。

3. 干貝和香腸不能一起吃，因為干貝中的胺類物質(zhì)，會和香腸中的亞硝酸鹽結(jié)合，產(chǎn)生亞硝胺，有害健康。