摘要:干貝故名思議,就是由扇貝風(fēng)干而成,大多是江珧扉貝和日月貝制作而成。干貝雖然營養(yǎng)豐富,畢竟也屬于一種海鮮,按民間說法,那也是一發(fā)物,吃多了會引發(fā)皮疹,有痛風(fēng)的人也是絕對不能吃的。我們在挑選干貝時要多留意,品相完整沒有裂痕的淡黃色干貝才是上品。
干貝是什么東西做的

干貝是扇貝的閉殼肌風(fēng)干后的制品,以江珧扉貝和日月貝為主,呈現(xiàn)淡黃色的圓柱形,正常干貝和手指一樣大,比較堅硬且飽滿,含有豐富的氨基酸,蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等,具有軟化血管,抗癌降壓的功效。
干貝中的蛋白質(zhì)含量可達(dá)61.5%,比牛肉和蝦等高蛋白食物還多3倍,不僅如此,其中所含的礦物質(zhì)也超過了燕窩和魚翅,而且大量的谷氨酸鈉讓干貝的味道更加鮮香,所以干貝可以說是能夠和頂級食材海參鮑魚相提并論的。
如何挑選優(yōu)質(zhì)干貝
1. 優(yōu)質(zhì)的干貝大多呈現(xiàn)淡黃色,或鮮黃色,和小孩的手指差不多大小,而且有一定的光澤,發(fā)白發(fā)黑的都不行。
2. 盡量選擇比較完整的,沒有裂痕的干貝,一般來說都是短粗的圓柱形。
3. 干貝存放越久,品質(zhì)就越不好,所以在挑選時,還要看干貝是否干燥,顆粒是否飽滿。
吃干貝的3大禁忌
1. 干貝雖然營養(yǎng)豐富,但是不能過量食用,會導(dǎo)致消化不良,蛋白質(zhì)過多引發(fā)皮疹,而且谷氨酸鈉過量,會在腸道細(xì)菌的幫助下,分解為有毒的物質(zhì)。
2. 干貝在使用之前必須要泡發(fā),而且要用溫水才行。但是患有痛風(fēng)的人不可食用。
3. 干貝和香腸不能一起吃,因為干貝中的胺類物質(zhì),會和香腸中的亞硝酸鹽結(jié)合,產(chǎn)生亞硝胺,有害健康。