有一種用田鼠制作而成的小吃叫老鼠干。田鼠一般以稻谷為主食，常在山腳田邊、草叢挖掘小徑，對農作物的損害很大。為了保護農作物，人們就大量的捕捉田鼠，把它制作成老鼠干。

老鼠干是哪里的特產

老鼠干又叫寧化田鼠干，是福建省叮州著名的小吃，有著百年的歷史。由于寧化縣是一個農業縣，所以田鼠特別的多。田鼠肆意地毀壞莊稼，破壞農田，人們為了保護糧食，大量的捕捉田鼠，就將田鼠做成了老鼠干。老鼠干不但味道好，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質。到了冬季，人們把吃老鼠干當做一種享受，配上自己喜歡的吃的菜，尤其是愛喝酒的人更是把它當做配酒的上品。不過一般人還是接受不了這種零食的，畢竟這可是老鼠啊!

老鼠干有什么功效

老鼠干對身體不但有很好的滋補作用，而且還有一定藥用價值，是一種高蛋白低脂肪的食物。它尤其具有補腎的功效，對防治尿頻和小兒尿床有著顯著的功效。不過，從安全的角度看，還是不要吃老鼠，因為老鼠是一種帶有很多病菌的動物，而且老鼠身上的病菌傳染很快，就算是經過幾十分鐘的高溫，也不一定會殺死老鼠身上的病菌。廚師在宰殺老鼠的過程中會接觸到老鼠的內臟，血液和毛皮，也很容易染上疾病。因此，吃鼠肉還是要慎重。

老鼠干是什么做的

在我們的印象中，老鼠是一種非常惡心的動物，不僅身上細菌多，還會傳染疾病。但是在福建寧化縣，人們把在田里捕捉到的田鼠制作成老鼠干，還把它當做下酒菜。據當地人說，他們在秋季的時候，就開始大量的捕捉田鼠，把田鼠做過處理加工之后，用谷殼和米糠把田鼠烤干。據說這樣烤出來的老鼠香味十足，令人垂涎欲滴。而且，鼠肉吃起來比較有嚼勁，和牛肉都有一比，特別的美味，很多的人都特別喜歡吃。加上還有藥用價值，當地人可是十分忠愛這種零食。