在我們的日常生活中，經常吃一些芽苗菜對身體是有很大益處的。因為它是一種新型的綠色蔬菜，現在可能還有很多人并不知道它，市場上做芽苗菜生意的人也不多。不過，它在市場上確實賣得也不是太好，這是為什么呢?

芽苗菜的生意好做嗎

芽苗菜的市場價格波動比較大。在種植的時候，只要有一個好的環境，及時澆水，芽苗菜是可以一年四季都可以采摘的，加上成本不高，它的利潤還是很可觀的。雖然種植芽苗菜難度不高，但是在不適合它生長的環境種植，種子也很難發芽。如果把大部分的人力物力投入在種植芽苗菜上，一立方的地可以產出200-300斤左右的芽苗菜。但是考慮到成本的因素，加上市場的價格行情不好，一斤芽苗菜只賣出1-2元就會虧損。

芽苗菜為什么不好賣

作為一種新型的綠色蔬菜，它具有健胃益氣、治療壞血病、降血壓降血脂的諸多功效。然而芽苗菜正處于起步階段，種植的人比較少。加上種植的技術不成熟，種植出來的芽苗菜大多口感不好，自然吃的人就少了。而且一般的蔬菜在農藥不超標的情況下，允許有殘留。但是芽苗菜屬于無公害的綠色蔬菜，不允許有任何的農藥殘留。因此在其生長的過程中，不會施任何的化學肥料，不可避免的會影響其生長。所以一般它被推廣的對象只是一些比較大型的酒店，在普通市場上不好賣。

芽苗菜怎么吃

芽苗菜比較鮮嫩，又是綠色蔬菜，所以還是比較適合生食。這樣既能保持風味，營養成分也不會遭到破壞。如果要烹飪，那就要注意在炒的時候火要急，油要熱，出鍋的速度還要快，炒上一兩分鐘可以出鍋了。為了保持芽苗菜的鮮嫩清脆，可以先將芽苗菜先清洗干凈，把熱的花椒油、辣椒油倒入芽苗菜中，把它拌均勻就可以食用。或者將淀粉放入雞湯中，調制成湯汁倒在芽苗菜上。也可以將芽苗菜做成湯，只不過要把湯汁調好，燒開后倒入芽苗菜既可。