可能很多人都不知道玉谷葉是什么，其實(shí)它是一種非常常見(jiàn)的植物。它的功效與作用不僅包括藥用，還可以用于食用，很多地方都拿它當(dāng)做輔料。如果不想要做得太麻煩的話，還可以把它當(dāng)做涼拌的小菜，不僅味道可口還對(duì)身體有益處。

玉谷葉是什么植物

玉谷葉屬于莧科植物，是我國(guó)比較有代表性的一種蔬菜，雖然現(xiàn)在沒(méi)那么多了，不過(guò)以前很多的地里面都長(zhǎng)著野生的玉谷葉，不過(guò)當(dāng)時(shí)人們把它叫做野莧菜。它的表面十分光滑，長(zhǎng)成的葉子可以有20公分，每年的7—8月是它的花期，到了9月份還會(huì)結(jié)果。因?yàn)樗鼘?duì)土壤、水分、光照要求都并不是很高，所以絕大部分地區(qū)都可以種植玉谷葉，野生的也會(huì)質(zhì)量很高。現(xiàn)在山西還有一道菜玉谷葉蘸片子保留了下來(lái)，以前并沒(méi)有什么東西吃的時(shí)候就衍生出了這道菜。

玉谷葉子的功效與作用

包括玉谷葉子在內(nèi)，其實(shí)整個(gè)玉谷葉都有很好的功效。它能夠起到清熱解毒的作用，特別是夏天容易中暑，還有吃多了熱氣的東西時(shí)，用玉谷葉子打湯喝就能消暑下火。有咳嗽、嗓子發(fā)炎等情況的人也能使用玉谷葉子，直接拿包括葉片在內(nèi)的整株泡水，服用可以抑制發(fā)炎的癥狀。老一輩的人也用玉谷葉子來(lái)治療腹瀉、痢疾等癥狀，它對(duì)于這類疾病都可以有效治愈，不過(guò)它性寒，一些體質(zhì)偏寒的人最好還是不要食用玉谷葉了。

玉谷葉能涼拌吃嗎

不僅能涼拌，而且涼拌的玉谷葉是最能發(fā)揮其口感的方法。先將玉谷葉清洗干凈，然后在沸水里面焯上十幾秒，完成后在里面加上一些蒜泥，然后配上白糖、鹽等輔料。如果想要讓它更香一些，還能在上面淋上少許的麻油，既能保持它的鮮嫩，又能增加香味，這樣就做成了一道美味的涼拌玉谷葉了。除了涼拌以后，直接用它來(lái)做湯也是不錯(cuò)的選擇，清水燒開(kāi)然后少油少鹽，這樣就能嘗到最原汁原味的玉谷葉的味道，喜歡吃蛋的人也在里面配上蛋花也是可以的。