涼粉也是頗受人們喜愛的一種小吃，在制作涼粉的過程中使用到的主要原料就是米粉，只不過還會添加明礬。而明礬是一種化學添加物，所以在大多數人的眼中看來長期癡明礬的話會給身體形成傷害，還有可能會引起明礬中毒的后果。因此在涼粉當中加入明礬的話，又會具有怎樣的作用呢？

做涼粉確實要加一些明礬，才能夠更勁道。不僅是黑涼粉，粉條、粉絲、粉皮、等在制作過程中也會加入明礬，因為明礬的絮凝作用，才使得這些食物吃起來很勁道，煮制的時候也不易被煮爛。

是不建議加明礬。因為明礬中含有鋁，人體在吸收過多的鋁之后，會損害到大腦細胞，并且這種物質是不易被人體排出的，長久的積累之后，是會對人體產生非常嚴重的影響的。

做涼粉水和粉的比例

做涼粉的時候淀粉和水的比例是1：5，這樣做出來清爽滑嫩晶瑩剔透!

自己做的涼粉，干凈又好吃! 涼粉這么容易真的好么!很多人愛吃涼粉，市場上的便宜不放心，可能或多或少有添加劑，自己做的話，只要嚴格按菜譜流程操作，掌握好比例，在家也能做出Q彈好吃的涼粉。