牛蛙是一種體型比較大的食用蛙,這種蛙的肉質非常細嫩,味道鮮美而且營養豐富。牛蛙原產在北美洲和墨西哥,后來被引入到中國。因為是一種比較特殊的食材,有些人對食用它還是比較擔心的,比如擔心有寄生蟲等。在制作這種食材時,怎么殺也是有學問的,掌握了方法宰殺起來會比較快。此外,是不是所有人都能吃牛蛙呢?比如回民是不是不能吃牛蛙呢?
吃牛蛙有寄生蟲嗎

因為牛蛙也是蛙類的一種,它的身上也是有寄生蟲的,比如裂頭蚴等。如果在食用牛蛙時方法不正確,沒有經過任何的處理就可能會被寄生蟲侵入體內。不過,牛蛙身上的寄生蟲可以通過正確的加工消滅掉,比如爆炒或者是涮火鍋。因為這種寄生蟲在超過60度的溫度下就會死亡。還有就是可以采取低溫冷凍的方式除掉寄生蟲,在零下20度的環境下保存24小時就可以殺死寄生蟲。
回民能吃牛蛙嗎
回民在飲食上是有很多禁忌的,比如他們不能吃豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動物、動物血,而且還不能吃所有形象丑惡的飛禽走獸。從這些禁忌來看,回民應該是不吃牛蛙的。除了回民,有些人對蛙類也是比較敏感的,他們也不會食用牛蛙。畢竟蛙類這種食材不是常見的,尤其是國外引入的品種,總會讓人感覺有些難以接受。不過,處理得當的牛蛙味道確實不錯。
怎么殺牛蛙比較快
宰殺牛蛙時,要先把它的頭砍掉,然后用菜刀在牛蛙的背部開一刀到屁股的位置。隨后,從切開的背面把皮拔開,右手抓住牛蛙的背脊梁,左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉,這樣就可以將牛蛙的皮整個的扒下。當皮被拉到牛蛙的前腳和后腳的時候,順便把它的腳趾也剪掉。剪掉腳趾后,再將牛蛙的內臟去掉清洗干凈,這樣整只牛蛙就被處理干凈了。在殺牛蛙的過程中,一定要注意先把頭砍掉,而且速度要非???,否則牛蛙會激烈的掙扎。