海帶是大家都非常熟悉的海產品，它雖然價格不高，但味道卻非常好，而且含有豐富的氨基酸。平時在食用海帶時，要注意使用正確的烹飪方法，否則會出現一些問題。比如有網友表示自己處理海帶時越煮越硬，或者購買濕海帶絲后如何處理等。還有網友注意到了一個細節，有些海帶上有小膿包，這又是怎么回事兒呢?

海帶上的小膿包是什么

這些所謂的膿包其實是海帶身上的出現的氣泡，出現這樣的情況是不影響正常食用的。專家表示，海帶本身含有褐藻膠，當褐藻膠產生氣體向外流失時，海帶的身上就會出現氣泡，不過它對身體是無害的。不過海帶自身含有豐富的營養物質，不適合長時間泡發，如果泡發的時間過長的話，就會造成營養物質的流失。此外，在處理海帶時也不需要過分的清洗，這樣也會破壞它的表面結構造成營養流失。

海帶為什么越煮越硬

有時候我們在處理海帶時會發現，它越煮越硬。這是因為海帶中含的褐藻膠、海藻酸是一種不溶于水的高聚化合物。這種聚合物一旦吸水后會在表面形成粘稠的膠體，這樣就會導致它很難被溫透。如果想讓海帶變軟，最好的辦法是蒸。將海帶打開后，在火上蒸半個小時，然后在放在水里浸泡一夜，它就會變得又脆又嫩了。或者在蒸之前放一些小蘇打，也能讓海帶快速變軟。此外，還可以在烹飪的時候加上幾根菠菜，也能讓海帶變軟。

買的濕海帶絲還用煮嗎

濕海帶絲一般都是經過處理的熟海帶絲，不過在食用之前還是需要焯水處理的。可以將海帶絲在清水中浸泡一個小時，然后在鍋中加入適量的清水，燒開后倒入海帶絲，這樣焯水一分鐘后就可以撈出控水了。海帶絲焯水后可以去掉表面的粘液，口感變得更好。而且在焯水的過程中可以去掉海帶本身的腥味，也能保留它原有的營養成分，所以在涼拌海帶絲之前一定要先進行焯水處理。