荷蘭豬一般指豚鼠，是可以吃的。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，屬于低脂肪、低膽固醇的肉類，具有濃厚的野味特色，易消化吸收，有豐富的蛋白質(zhì)，富含17種氨基酸和鈣、磷、鐵等多種微量元素，民間視為“強(qiáng)身珍品”。

豚鼠（學(xué)名：Cavia porcellus）又名天竺鼠。豚鼠是無尾嚙齒動物，身體緊湊，短粗，頭大頸短，它們具有小的花瓣?duì)疃洌挥陬^頂?shù)膬蓚?cè)，具有小三角形嘴。四肢短小，作為選擇育種的結(jié)果，存在20種不同表型的毛發(fā)顏色，并且存在13種不同的表型毛發(fā)質(zhì)地和長度。

黑豚鼠是一種一物多用的草食動物，可藥、食兩用。中國古代就有食用黑豚鼠肉的習(xí)慣，并將其作為高檔野菜肴選入中國名菜譜。有“天上的斑鳩、地上的豚貍”之說。其毛皮可加工利用，質(zhì)量好，是草食毛皮動物中最受重視的一種，豚鼠皮具有毛色艷麗、光澤、柔軟、輕暖等特點(diǎn),適宜制各式服裝、帽子、衣領(lǐng)等。

盡管名字叫荷蘭豬、幾內(nèi)亞豬，但是這種動物既不是豬，也并非來自荷蘭、幾內(nèi)亞。它們的祖先來自南美洲的安第斯山脈，根據(jù)生物化學(xué)和雜交分析，豚鼠是一種天竺鼠諸如白臀豚（C.aperea）、艷豚鼠（C. fulgida）或草原豚鼠（C. tschudii）等近緣物種經(jīng)過馴化的后代。