淡水石斑魚具有生長速度快、耐低氧、產量高、抗病力強、肉質鮮美等優點，目前市價為每公斤70元。不過不同的地方，淡水石斑魚價格會發生一定的變化，有的地方淡水石斑魚價格在50—60元之間。如果是死的淡水石斑魚，價格多在40-50元之間，魚干則價格在76—6元之間。

另外，淡水石斑魚苗的價格大約在0.3—0.8元左右一尾，但因魚苗的規格、品種、質量、市場及購買數量等不同價格差異較大。魚苗經過6—8個月的養殖即可達到500克，最大體重可達1200克。淡水石斑魚養殖池底部為沙質，周圍海域無污染，面積在7畝左右，水深必須高于一米，可以在底部鋪設一些水筒、輪胎或者是卵石，因為淡水石斑魚有鉆洞的習性。

淡水石斑魚在池塘中少量混養時每畝水面混養22—50尾左右，主養魚為淡水石斑魚時可混養羅非魚、草魚、鯽魚等，每畝水面放養淡水石斑魚150-200尾。淡水石斑魚人工配合飼料蛋白質含量在35—40%，動物性蛋白應在25%以上，其它可以添加植物蛋白原料，一般餌料系數能達到0.8—1.2之間。

淡水石斑魚達3厘米以上時可投喂魚糜于食臺上馴食，2—3天后加少量人工配合飼料拌魚糜投喂，以后逐步增加人工配合飼料比例，直至全部用人工配合飼料。淡水石斑魚日投餌量為魚體重的20%左右，通常日投餌3次，飼養期間投喂人工配合飼料，也可投喂鮮嫩牧草，當池中浮游動物不足時需要適量追肥以培育浮游動物。