烏雞蛋就是烏雞下的蛋，烏雞肉的營養(yǎng)十分的豐富，因此，烏雞蛋的營養(yǎng)價值也是很高的。烏雞蛋與普通雞蛋顏色一樣，主要為白、褐色，少數(shù)為綠色（少數(shù)雞品種）我們知道烏雞的營養(yǎng)價值要比普通的雞營養(yǎng)價值高很多，那么雞蛋呢，是不是烏雞蛋就營養(yǎng)價值比普通雞蛋的營養(yǎng)價值要高，答案是肯定的，烏雞蛋的營養(yǎng)價值很高。

烏雞蛋除了可以食用外，烏雞蛋的藥用價值也非常的高，烏雞蛋當(dāng)然就是烏雞產(chǎn)下的卵，烏雞蛋里面還含有多種微量的元素和人體需要的多種氨基酸，烏雞蛋里面的有機鈣非常的多，是普通雞蛋的六倍，烏雞蛋的膽固醇很低，是普通雞蛋的三分之一。

烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。

膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。