知了猴屬于一種食用價(jià)值較高的一種食材，可能很多人對(duì)于知了猴這種食材的話并不是很熟悉。據(jù)悉知了猴白天會(huì)躲在地下，而雨天時(shí)若是其爬出來(lái)蛻變，其洞口就會(huì)被雨水沖開(kāi)，對(duì)其白天的隱蔽不利，因此，在下雨天知了猴不會(huì)出來(lái)，但若是傍晚雨停，在雨后半小時(shí)左右是知了猴出來(lái)的高峰時(shí)期，也可以選擇這時(shí)候捕捉。

特別是下午剛下過(guò)雨，天不黑知了猴就出土了，比平常提前1個(gè)小時(shí)出土，而且這個(gè)時(shí)候你去樹(shù)旁找的話運(yùn)氣好還能看到它的洞，知了猴準(zhǔn)備出土?xí)r，上面已經(jīng)用爪子頂開(kāi)了一道縫，大概0.3毫米寬，1厘米長(zhǎng)特別顯眼，你只需用食指往里一投就能拉出來(lái)一只，特別有意思。

捕捉知了猴最好是去榆樹(shù)旁，因?yàn)橛軜?shù)根的汁知了猴是最喜歡的，即使是脫過(guò)殼成了蟬也喜歡在榆樹(shù)上。傍晚捕捉的知了猴最好拿著飲料瓶里面盛些水泡著，因?yàn)橹撕锍鐾?個(gè)小時(shí)就脫殼了，水泡著不會(huì)脫殼。

儲(chǔ)存最好是頭天晚上用鹽水泡著，第二天控干水分放進(jìn)冰箱冷凍儲(chǔ)存，想吃時(shí)解凍吃就行了。知了猴的經(jīng)典吃法就是油炸，最好吃的部位是中間，全部是細(xì)膩的瘦肉特別的香。不過(guò)還是全部都吃為好，因?yàn)樗矶际菍?，包括殼也是。知了猴的殼也是一味中藥可以入藥。?duì)癌癥有一定的作用。