踏板魚是龍利魚，踏板魚也叫做龍利魚、牛舌魚，鰨目魚，它是一種暖溫性魚類，終年生活棲息在近海海區，具有廣溫、廣鹽和適應多變的環境條件的特點，作為食材的龍利魚的儲存方式是冷藏保存。龍利魚屬于高蛋白，營養豐富，其肉質細嫩營養豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。

龍利魚含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、硒等營養元素，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，有助于保護視力，食用龍利魚還有助于增強記憶力。受到沿海廣大人士的喜愛。龍利魚的選購需要通過多方面來觀察選購。

一方面可以看魚鰓顏色，鮮紅的比較新鮮。另一方面看眼睛是否透亮，越透亮的越新鮮，還可以查看魚身子的彈性大小，魚鱗是否完整有光澤、有無瘀血及外傷。通常用手指輕輕地按壓魚身不能馬上恢復原狀，聞有很大的腥臭味，往往說明該魚不新鮮。

由于龍利魚是海魚，在我國海域存在并不廣泛，加上鮮活海產品的運輸成本過高，通常為了方便售賣和運輸，都是挑選優質的活龍利魚，然后盡快處理加工成冷凍品，再銷往各地，這樣冷凍的魚是可以放心吃的，只是超市冷凍龍利魚經常被巴沙魚冒名頂替，很多人買到的商品可能都不是龍利魚，而是巴沙魚，不過不影響食用，只是買到不一樣的魚類品種。