桂魚(yú)和鮭魚(yú)由于名字的讀音十分相似，但其實(shí)它們兩者的差別還是挺大的,這兩種魚(yú)是完全不同的魚(yú)類(lèi)。生活習(xí)性不同:鮭魚(yú)主要棲息于淡水、海水中，為冷水性魚(yú)類(lèi)，是溯河洄游性魚(yú)類(lèi)，根據(jù)溯河時(shí)間分為夏型和秋型，以還早、魚(yú)蝦為食。桂魚(yú)生活在水清的江河湖泊的近底層，喜歡藏身于水底石塊或是繁茂草叢之中，以小魚(yú)蝦為食。

外形不同;鮭魚(yú)背鰭基短，鰭條少于16根;鱗細(xì)小，側(cè)線鱗多于110枚;兩頜、犁骨、腭骨及舌上都有牙，牙發(fā)達(dá)，還有上前鰓蓋骨。鮭魚(yú)肉質(zhì)呈橙紅色,桂魚(yú)體較高而側(cè)扁，身體較厚，尖頭，口大，下頜明顯長(zhǎng)于上頜，頭部具鱗，鱗細(xì)小，背鰭分二部分，前為硬刺，后為軟鰭條。色黃或淡綠，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同;鮭魚(yú)中含有豐富的水分、灰白、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃鮭魚(yú)有助于預(yù)防心腦血管疾病，還對(duì)腦組織健康有一定的積極作用。桂魚(yú)中也含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)細(xì)嫩，吃桂魚(yú)既能補(bǔ)虛還易消化，適合兒童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。

鰲花魚(yú)又叫桂魚(yú)、鱖魚(yú)，屬于分類(lèi)學(xué)中的脂科魚(yú)類(lèi)。鰲花魚(yú)是“三花五羅”中最名貴的魚(yú)，即使在過(guò)去一般百姓也很難消費(fèi)得起。鮭魚(yú)也叫三文魚(yú)是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，三文魚(yú)是英語(yǔ)的音譯，其英語(yǔ)詞義為"鮭科魚(yú)"三文魚(yú)分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說(shuō)Salmon是鮭鱒魚(yú)。鮭科魚(yú)中的鱒屬魚(yú)有兩種:海鱒和虹鱒。