白子(shirako)，也就是魚類的精巢，日本人視之為美味。較常見的有河豚、鱈魚的等，烹調(diào)方法多為刺身、火鍋、燒烤。 因含有豐富的蛋白質(zhì)所以被奉為補(bǔ)身極品。“白子”入口感覺(jué)滑膩，很有特色。如果去日本的話可以放膽一嘗。

白子入口感覺(jué)滑膩，很有特色。如果去日本的話可以放膽一嘗。白子，說(shuō)白了就是河豚的精巢，并不是每天都有供應(yīng)。自古以來(lái)，它被認(rèn)為是河豚身上最美味的部分之一，比喻成西施乳，電影《入殮師》更是將之變成饕客向往的神物。

天正河豚的師傅將白子表面稍微炙烤，微微帶焦斑，圓滾滾兩枚，頗像烤年糕團(tuán)子。表面看似實(shí)韌，但依然必須用調(diào)羹才能整體端起。若只說(shuō)質(zhì)地，確實(shí)細(xì)滑如絹，比豆花豐滿，比鵝肝輕盈，但跟河豚肝一樣，有股不那么美好的魚味。

對(duì)于不同種類河豚的可使用部位，日本厚生省都給出了明確規(guī)定。很多種河豚的白子都是可以食用的，比如被稱為“河豚之王”的大型河豚虎河豚、價(jià)格親民的中型河豚真河豚、高顏值的縞河豚（黃鰭東方鲀）等。有些河豚的白子有毒，如草河豚、小紋河豚、彼岸河豚等。