七彩山雞是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野抄味珍禽，被譽為“野味之王”、“動物人參”。七彩山雞一年也就120多蛋，養殖高手可以140吧，一次一個 ，4月到10月為高峰期。山雞，又名雉雞、野雞，羽毛色彩艷麗斑斕，被譽為龍鳳鳥、鳳凰鳥。

雖經人工飼養，其野性仍較強。具有生長快、產蛋多、適應性廣、抗逆性強等特點。富含多種人體必需的氨基酸、微量元素，系高蛋白、低脂肪且兼有一定藥用價值的珍稀野味食品。山雞適應性強，分布廣泛，全世界各個地區幾乎都有山雞生存。

山雞有隨季節變化小范圍垂直遷徙的習性，夏天棲于海拔較高的針、闊葉混交林邊緣的灌木叢中秋季遷轉到海拔較低的避風向陽處。 山雞的食性很雜，以植物為主，喜食植物的嫩芽、種子、果實等以及豆類、谷類，偶爾捕食昆蟲。山雞食量小，喜少食多餐。

山雞10—11個月可達性成熟，并開始繁殖。山雞繁殖高峰期在5—6月，年產蛋兩窩，每窩10—15枚，蛋重25—28克，多呈淺黃色橢圓形。七彩山雞已被列入國家林業局2000年8月1日發布的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究襲價值的陸生野生動物名錄》。