鱈魚是深海魚。鱈魚是深海魚的一種，其營養價值非常豐富。據統計，每100克鱈魚的肉中就含有16.5克的蛋白質，可見其蛋白質含量非常豐富。除此之外鱈魚的脂肪含量非常低，因此吃多了也不會發胖。除了蛋白質以外，鱈魚的維生素、礦物質含量也非常豐富。其魚肉中含有的鎂元素，能夠保護人體的心血管系統。另外鱈魚的口感也非常好，其肉質細嫩，吃多了也不會感覺到油膩，并且易消化。北極鱈魚分布于整個北極區，是典型的冷水性魚類，當溫度超過5℃時，即不見它們的蹤影。

鱈魚有活血祛瘀，降脂降壓的功效。鱈魚含豐富的蛋白質，同時維生素A、D和鈣、鎂、硒等營養元素含量很高，可提高機體免疫力，增強人體組織的代謝活力，促進鈣質吸收利用，強健骨骼；優質的鎂和硒有利于心臟健康，預防心肌梗死等心臟病。鱈魚含脂肪很低，只有0.5%左右，相當于瘦豬肉的五十分之一，而且這些脂肪中含有DHA和EPA，它們不僅可以益智健腦，預防老年癡呆，還被稱為“血管清道夫”，可清潔血管內壁，保護血管健康，對心腦血管疾病有很好的預防效果。

鱈魚（地方：大頭青、大口魚、大頭魚、魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚）純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚（Gadusmorhua），格陵蘭鱈魚（Gadusogac）和太鱈魚。[1]鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們多數分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。