安康魚是沒有毒的，只是魚頭和魚皮不是很好吃，因此我們不吃這兩個部分。安康魚的外表不是很美觀，和癩蛤蟆有些相似，而且牙齒鋒利，看起來很兇猛，有人誤以為這種魚具有毒性，不敢食用，安康魚不僅可以食用，其肉質富含膠質，具有極高的營養價值，魚肝的味道還十分鮮美，被稱為“海中鵝肝”。

安康魚的魚皮非常厚，咬不動，而且口感非常差，安康魚的頭部布滿了尖刺，而且頭部食用價值不大，在去魚皮的時候，順手可以將魚頭去掉，用清水沖洗干凈后進行烹飪即可，安康魚的營養豐富，食用后對身體有補益作用。安康魚的魚皮一般不食用。安康魚的外皮十分堅硬，而且口感差，在烹飪安康魚時會將其外皮去掉，安康魚富含蛋白質、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、脂肪酸、氨基酸等營養成分，食用后可以為補充能量、提高身體免疫力。

安康魚是專業的釣魚能手，基本上是坐享其成。常潛伏不動，以背鰭第一棘的皮瓣為釣餌，誘捕那些趨光的魚蝦類。它的釣竿是由背鰭的第一鰭棘演變而來的。釣竿豎立在巨口的上方。安釣竿種類繁多，不同種類的安康魚都有長短、粗細、大小、軟硬不同的釣竿。有些釣竿看起來很短，但是彈性很大，能夠彈出很遠。

釣竿的頂端，有一個肉質的小球或者膜狀物，用來引起小魚的注意。這是安康魚的誘餌，在生物學上叫做“擬餌”。有些棲息在黑暗深海中的安康魚還有能發光的擬餌，就象竹竿上挑著的小燈籠，時明時暗，閃閃爍爍。