大西洋鮭魚就是三文魚。一般把生活在北大西洋的三文魚屬于三文魚屬，被稱為大西洋鮭魚。另外，習慣把所有鮭魚都稱為三文魚，所以大西洋鮭魚也就是三文魚。大西洋鮭魚生活在北大西洋，每年都會洄游到歐洲沿岸的河流里產卵。這些魚在洄游時會奮力躍上瀑布，向上游游去，因此很久以前的歐洲人用拉丁語里的“salmo”來稱呼它們。后來，大西洋鮭魚是歐洲北部沿海重要的捕撈魚類之一。

目前，大西洋鮭魚主要以人工養殖為主，主要養殖地為挪威、智利、蘇格蘭、加拿大和法羅群島，屬洄游性魚類，海水養殖量大，淡水區域也有養殖。同時，大西洋鮭魚才是正宗的三文魚，以挪威的最為出名。由于漁業的發展，現在養殖大西洋鮭魚的區域也越來越多，并且產量也是比較高的，銷量也不錯。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。

富含蛋白質和其他的魚類一樣，三文魚也含有非常豐富的蛋白質，而且比其他的魚類更高，所以，多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡;消除水腫。因為富含高蛋白，所以還可以提高免疫力。因為蛋白質豐富，就有利于保護血管的彈性，因此可以調低血壓，血紅蛋白也是蛋白質的一種，因此可以緩沖貧血，有利于生長發育。銅是人體健康不可缺少的礦物質，和我們毛發的顏色有關系，如果缺少銅，就會出現少年白發，而且銅對于血液、中樞神經和免疫系統，皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。缺少銅也同樣會導致貧血，所以，多補充三文魚是攝入銅比較好的途徑之一。