斑魚又叫石斑魚，所以花斑魚跟石斑魚沒有區別，是同一種魚，石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，備受人們的喜愛。花斑魚又叫石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁，口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙，所以花斑魚跟石斑魚沒有區別，是同一種魚，石斑魚營養豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱，石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，備受人們的喜愛。

成魚養殖技術淡水石斑魚養成可采取混養，在混養中可采用兩種方法：一是在池塘中混養少量淡水石斑魚，每畝水面混養淡水石斑魚22～50尾左右。二是主養魚為淡水石斑魚，混養種類有羅非魚、草魚、鯽魚等，每畝水面放養淡水石斑魚150～200尾，混養魚300尾，飼養期間投喂人工配合飼料，還可投喂鮮嫩牧草，當池中浮游動物不足時，需要適量追肥，以培育浮游動物。

調節水質:在魚苗培育過程中，由于施肥投餌，所剩糞渣殘餌最易敗壞水質，為此，應每3~5天換水一次，每次換水量為池水的1/4。還可在池中移植一些浮萍或水葫蘆等水生植物，以凈化水質和便于魚苗隱蔽、吃食。及時分養:當魚苗生長規格出現較大差異時，因其有大吃小的習性，因此，要及時過篩分養。同一池的魚苗，力求規格一致，以免影響魚苗成活率。日常管理:主要是巡塘，觀察魚苗吃食、活動、水色變化等情況，以便及時調整投飼量和做好預防魚病工作。