一般小的黑魚苗一年能長500克左,但是一年以上的黑魚長得會比較快.。第二年能長到1000至2500克左右。目前為止發(fā)現(xiàn)最大的烏鱧有接近1.5米之長，重達(dá)15磅（7公斤左右）。黑魚（snakehead)又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭種名字。黑魚產(chǎn)地魚在我國除西部地區(qū)少見外，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產(chǎn)。

黑魚形態(tài)：黑魚體圓長，口大牙利，性兇猛，一身黝黑形似蛇皮的圖案，身上有黑白相間的花紋，一對突出、發(fā)光的小眼，由于各地水色不同，使黑魚體色稍有差異。黑魚的生活習(xí)性：黑肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動物，稍大即食小魚、小蝦。大黑魚以食魚類和青蛙為主，有時還食小黑魚。黑魚喜棲于水草茂密的泥底或在水面曬太陽，有的黑魚還經(jīng)長藏在石逢中來偷襲其他魚。黑魚肉較粗，不是太好吃，但非常有營養(yǎng)，吃黑魚還有給傷口消炎的作用。第一年六月份開始產(chǎn)卵養(yǎng)到十一月份可以長到250克，第二年養(yǎng)到十一份能長到1000至2500克

黑魚是余杭區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的重點品種，運(yùn)河街道的黑魚養(yǎng)殖，自上世紀(jì)90年代初就開始了。全鎮(zhèn)黑魚養(yǎng)殖面積現(xiàn)在有4000多畝，每年有數(shù)百萬條黑魚銷往各地，杭州人餐桌上的黑魚，大多產(chǎn)自這里。可和小鎮(zhèn)上魚米之鄉(xiāng)的風(fēng)光不同，一進(jìn)村錢報記者就連著打了幾個噴嚏，因為一股刺鼻的腐臭味撲面而來，讓人捂著鼻子都不敢大口呼吸。村道兩邊的溝渠里隨處是發(fā)綠的臭水在流淌，尋著水流的方向走去，運(yùn)河北南的村莊里，是連片用鐵皮板圍護(hù)的魚塘。