三吱兒的真實味道還是不錯的，具體的味道基本的靠調料來確定，老鼠的味道應該和普通的生肉的差不多的，不過如果的用蜂蜜養的小老鼠，肉質應該會鮮嫩甜美很多。

主菜為剛出生的活老鼠客用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，它會“吱兒”的叫一聲，這是第一吱兒。再來將它沾上調味料時，又會“吱兒”一聲，這是第二吱兒。當食用者把小老鼠放中鼠發出最后一“吱兒”，兒由此得名。國十大禁菜之一，極其殘忍。

粵菜系鐵頭筷子夾住活老它會“吱兒”的叫一聲，第一吱兒。將它沾上調味料時，又會“吱兒”一聲，這是第二吱兒食用者把小老鼠放入口中時，鼠發出最后一“吱兒三版吱兒由此得名權。是中國十大禁菜之極其殘忍。

大概的意思是說：嶺南的獠民(少數民族)喜歡吃“蜜唧”，就是把還沒睜開眼、全身通紅的幼鼠，喂以蜂蜜，擺在筵席上釘住，鼠崽蠕動爬行。用筷子夾起一咬，鼠崽唧唧叫喚，所以叫作蜜唧。中國十大禁菜三吱兒調料依個人口味調制，(椒鹽，海鮮醬，涮羊肉調料，夠創意就行。)不過，粉嘟嘟的無毛鼠崽要用蜂蜜喂。那種長尾巴的老鼠有細菌和傳染病，所以用的人工飼養的大白鼠比較安心。

雖然老鼠是四害，人人喊打，但是生吃老鼠這種做法也是夠殘忍的，也并不是每個人都能接受的。吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。中國十大禁菜三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在三吱兒之中。