生蠔就是牡蠣,生蠔(學(xué)名:Oyster)是牡蠣的別稱。牡蠣,又稱蠔(粵語(yǔ)地區(qū))、蚵仔(閩南語(yǔ)地區(qū)),別稱海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等,所有屬于牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱軟體動(dòng)物。在中醫(yī)藥方中的“牡蠣”,指的是牡蠣殼。

生蠔在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖,中國(guó)分布很廣,北起鴨綠江,南至海南島,沿海皆可產(chǎn)蠔。蠔乃軟體有殼,依附寄生的動(dòng)物,咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美。我國(guó)傳統(tǒng)人工養(yǎng)蠔區(qū)稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生;竹蠔則插竹海邊為浮田,亦稱蠔塘。
牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來(lái)的,雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣,或者嚴(yán)格地說(shuō),生蠔屬于牡蠣的一種。牡蠣,軟體動(dòng)物,有兩個(gè)貝殼,一個(gè)小而平,另一個(gè)大而隆起,呈類三角形,背腹緣呈八字形,右殼外面淡黃色,具疏松的同心鱗片,鱗片起伏成波浪狀,內(nèi)面白色。,殼的表面凹凸不平供食用,又能提制蠔油。肉,殼,油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種。
生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種,個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上,它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處,在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制,它的數(shù)量上比其它品種的少,因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物,最為出名應(yīng)該算是湛江的碳烤生蠔了。