牡蠣的種類有很多，生蠔是其中的一種，可以說生蠔是牡蠣，卻不能說牡蠣是生蠔，兩者是從屬關(guān)系，是生蠔從屬于牡蠣。個(gè)頭不同：生蠔的個(gè)頭較大，大生蠔加上可重量可以達(dá)到一斤多；而其他品種的牡蠣的個(gè)頭很小，有成人的一小節(jié)拇指那么大。生長環(huán)境不同：生蠔一般生活在比較少見的江河和大海的交匯處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上，由于生長環(huán)境有所限制，所以產(chǎn)量很少；而牡蠣在我國自渤海、黃海至南沙群島均產(chǎn)，約有20種。

肉質(zhì)顏色不同：生蠔的肉質(zhì)是乳白色的；而有些品種的牡蠣肉質(zhì)是淡青色的。含鋅量不同：生蠔的含鋅量很高，每一百克的含鋅量為71.2毫克，比牡蠣高出了七八倍，被稱為“海里的牛奶”。由于生蠔是牡蠣種類中的一種，因此，牡蠣哪些部位不能吃，生蠔是一樣的，牡蠣的食用禁忌和生蠔也是一樣的。

牡蠣的外殼和內(nèi)臟是不能吃的，外殼不能吃我們都知道，內(nèi)臟不能吃是因?yàn)閮?nèi)臟團(tuán)中容易藏著重金屬等海草或是污染物，所以在吃的時(shí)候要注意，如果發(fā)現(xiàn)有稍微發(fā)黑的肉塊，多是內(nèi)臟團(tuán)，不能吃。

吃牡蠣之前要注意，首先聞一下氣味，如果有異樣的味道，說明已經(jīng)腐敗，建議不要吃；其次要將其外殼的泥沙洗干凈，然后去除內(nèi)臟比較好。牡蠣如果是生長在很干凈的海域，可以生吃，如果生長環(huán)境不太好，不建議生吃；且它不能和糖、馬蹄、辛夷、啤酒、吳茱萸、高粱米、玉米、柿子、芹菜、啤酒等一起吃，會(huì)引起食物相克。