牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。清洗牡蠣時(shí)，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與牡蠣拌勻，目的是讓面粉吸走牡蠣的粘物。接下來，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再?zèng)_洗幾遍即可。如果牡蠣表示還有粘物，那說明還沒有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了。

先準(zhǔn)備一盆熱水，先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗干凈而且能去掉，然后把干生蠔放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉牡蠣干的異味。用加鹽的凈水泡生蠔。最好在鹽水里放半個(gè)檸檬汁和擠過汁的檸皮，這樣也可以去腥，但是水要涼水哦。

生蠔的種類很多。一般我們吃到的干生蠔是需要注意清洗干凈的。洗好后用清水漂洗干凈就可以了。另外生蠔泡發(fā)的話建議時(shí)間長一點(diǎn)，經(jīng)過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會(huì)很好吃啦。先把牡蠣干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了，這樣加工好的牡蠣干無論怎么做都好吃。

牡蠣肉很容易腐爛，不建議保存太長時(shí)間，最好盡快食用。如果實(shí)在要保存，可以冷凍，最好不要冷藏。牡蠣的內(nèi)臟是重金屬等污染物最多的地方，因此，吃牡蠣的時(shí)候最好是摘除內(nèi)臟團(tuán)。吃的時(shí)候要注意觀察一下，顏色微微有些發(fā)黑的部分，下面就是內(nèi)臟團(tuán)了。有異味的牡蠣肉說明已經(jīng)開始腐爛了，這樣的牡蠣肉絕對(duì)不能再吃了。牡蠣的外殼是非常鋒利的，清洗過程中要嚴(yán)防弄傷手指。