歐米伽，又被寫作Omega,Ω、ω，中文音譯“歐米伽”。其實不論是Ω還是ω，都是指同一個希臘字母；Ω是大寫，ω是小寫，英文發音都是Omega（[?m?ɡ?]）。“Ω/ω這個希臘字母表達：“終結、末尾”之意。
為什么它叫這個名字呢？這就要從歐米伽不飽和脂肪酸的結構說起。在結構上，歐米伽脂肪酸是由碳—碳原子連成的長鏈，其上還有氫、氧原子。這條長鏈有頭有尾，并有1~6個不飽和鍵（雙鍵）間隔地排列其中，因此得名不飽和脂肪酸。歐米伽3就是這一類不飽和脂肪酸——從碳鏈的末端數起第3個碳原子有一個雙鍵。
歐米伽3是一種到目前為止，既不能用化學的方法人工合成，又不能在人體內自行生成的人體必需不飽和脂肪酸。歐米伽-3是構成細胞膜和線粒體的重要物質。在人體的大腦細胞、視網膜、心臟組織、精液及母乳中都存在大量的DHA（約占總脂類的30%以上）。這些重要的人體器官需要如此高的歐米伽-3含量，由此可知歐米伽-3脂肪酸對人體的重要性。回顧我們的一生，從小小的受精卵到白發蒼蒼的耄耄老人，都離不開歐米伽。歐米伽3在人體內參與磷脂的合成與代謝，是各種細胞膜的重要組成成分，是我們大腦腦漿的重要成分之一，是生命的核心物質。
為什么說歐米伽3是生命的核心物質？因為歐米伽3從細胞層面上參與生命活動的整個過程，太重要了，它是身體能量加油劑；身體重要組成者；體內信號傳遞大使；基因變異控制者，歐米伽3無處不在，非常關鍵，沒有歐米伽3，生命不可能存在！
歐米伽-3為人體細胞提供能量，否則細胞無力工作，歐米伽-3是合成細胞信號傳遞系統介質的重要原料物質，它們在細胞中含量的高低可調節細胞內部以及細胞之間的信號傳遞，因而能夠很大程度地影響細胞的功能；歐米伽-3是構成人體細胞膜的重要成分：Omega-3在細胞膜中含量的多少可以直接影響到細胞膜的結構及其特性，從而起到增強細胞活性、調節細胞功能的作用。例如，Omega-3是腦部和視網膜的重要成份。其含量的多少將直接影響到大腦的發育，智商的高低，以及視力的好壞。
