胡蘿卜的禁忌1、選顏色深的胡蘿卜：胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。胡蘿卜的禁忌2、熟吃胡蘿卜：和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)棣隆}卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

1.胡蘿卜的禁忌3、適量攝?。合矚g吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因?yàn)槭侵苄缘模?dāng)它在人體內(nèi)過剩時(shí)不會(huì)隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導(dǎo)致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀，還會(huì)讓你的皮膚變成胡蘿卜色！這可不是開玩笑的哦。

2.胡蘿卜的禁忌4、加一點(diǎn)脂肪：如果是中餐，那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。胡蘿卜的禁忌5、胡蘿卜汁：喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用。

3.胡蘿卜的禁忌6、切片或研碎胡蘿卜：就像上面說的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。胡蘿卜的禁忌7、注意胡蘿卜保鮮：把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。不要和白蘿卜同食，很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。

4.其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對(duì)身體無害，但有點(diǎn)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。