吃日本菜的時候，很多菜都要配芥末。這個習慣是從日本傳過來的，幾乎每頓日本飯都要配芥末。其實大部分人都不喜歡這種味道。為什么日本人那么喜歡芥末？讓邊肖揭示日本人喜歡吃芥末的原因。

為什么日本人這么喜歡芥末

1、滅菌

日本人喜歡吃芥末的原因是它的殺菌作用。日本人經常吃生魚片，因為生魚片沒有經過任何烹飪工藝，所以會殘留細菌或寄生蟲。芥末中含有異硫氰酸烯丙酯，具有很好的殺菌消毒效果。而且芥末還能抑制食物中有毒細菌和霉菌的生長，從而不會感到腸胃不適，防止食物中毒。有人問日本人吃芥末不怕嗆嗎？其實習慣了吃，就不怕噎著。

2.預防疾病

芥末還有預防疾病的作用。芥末含有一些特定的元素，可以抵抗一些癌細胞。例如，抗氧化劑亞磺酰基不僅可以預防癌癥，還可以抗衰老。芥末還能促進血液循環，抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低心臟病和中風的概率，保持健康。有人懷疑日本人吃哪個牌子的芥末有這么多功效。其實哪個牌子無所謂，正宗的芥末就有這個效果。世界上最貴的飯盒用的是芥末。

3.飲食習慣

日本人喜歡吃芥末，飲食習慣也有關系。日本人不吃辣椒，所以為了讓食物更有特色，會用芥末來做辣。這就是日本人在壽司里蘸芥末的原因。另外，日本是島國，食物以海鮮為主，腥味很重，要用芥末掩蓋腥味。有人說日本人吃芥末不吃海鮮，其實是把芥末和海鮮一起吃。有人問日本人吃芥末還是辣根？你可以知道芥末是由什么制成的。事實上，芥末是由辣根制成的。