吃日本菜的時候,很多菜都要配芥末。這個習慣是從日本傳過來的,幾乎每頓日本飯都要配芥末。其實大部分人都不喜歡這種味道。為什么日本人那么喜歡芥末?讓邊肖揭示日本人喜歡吃芥末的原因。
為什么日本人這么喜歡芥末
1、滅菌

日本人喜歡吃芥末的原因是它的殺菌作用。日本人經常吃生魚片,因為生魚片沒有經過任何烹飪工藝,所以會殘留細菌或寄生蟲。芥末中含有異硫氰酸烯丙酯,具有很好的殺菌消毒效果。而且芥末還能抑制食物中有毒細菌和霉菌的生長,從而不會感到腸胃不適,防止食物中毒。有人問日本人吃芥末不怕嗆嗎?其實習慣了吃,就不怕噎著。
2.預防疾病
芥末還有預防疾病的作用。芥末含有一些特定的元素,可以抵抗一些癌細胞。例如,抗氧化劑亞磺酰基不僅可以預防癌癥,還可以抗衰老。芥末還能促進血液循環,抑制血小板聚集,防止血栓形成,降低心臟病和中風的概率,保持健康。有人懷疑日本人吃哪個牌子的芥末有這么多功效。其實哪個牌子無所謂,正宗的芥末就有這個效果。世界上最貴的飯盒用的是芥末。
3.飲食習慣
日本人喜歡吃芥末,飲食習慣也有關系。日本人不吃辣椒,所以為了讓食物更有特色,會用芥末來做辣。這就是日本人在壽司里蘸芥末的原因。另外,日本是島國,食物以海鮮為主,腥味很重,要用芥末掩蓋腥味。有人說日本人吃芥末不吃海鮮,其實是把芥末和海鮮一起吃。有人問日本人吃芥末還是辣根?你可以知道芥末是由什么制成的。事實上,芥末是由辣根制成的。