中國殘忍的十大禁菜：三吱兒又名三叫鼠，是中國南方(秦嶺淮河以南)某些地區的一道菜名。這道菜的主菜為剛出生的活老鼠，門客會用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，它會“吱兒”的叫一聲，這是第一吱兒。再來將它沾上調味料時，又會“吱兒”一聲，這是第二吱兒。當食客把小老鼠放入口中時，老鼠會再“吱兒”一聲，三吱兒由此得名。

醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜，在制作這道菜時，使用的原材料必須是的活河蝦，然后在玻璃器皿中依次放入冰塊、活蝦、黃酒并蓋上蓋子浸泡起來。食用者既可以品嘗到活蝦的鮮美，同時還能嘗到酒的甘冽。據悉，這道菜口感豐滿、軟嫩滑爽，但這直接吃活物的方法還是有些不敢茍同。

龍須鳳爪是北京的一道十分講究的奇特菜肴，龍須必須是活鯉魚的魚須，鳳爪則是活雞掌下正中的一塊精肉。要知道，剜去掌心肉的雞是瘸足的活雞，而魚須是鯉魚的觸角和味覺器官，失去了須鯉魚不僅僅會疼，還相當于失去了手腳和舌頭，著實有些殘忍了。

烤鴨掌這道菜的做法是將活鴨放在微熱的鐵板之上，然后將涂過調料的鐵板進行加溫，這樣活鴨會因為燙而在鐵板上走來走去，最后鴨掌燒好了，鴨子卻還活著。最后廚師會將鴨腳切下來裝盤，鴨子做其他用處。

鵝腸確實美味，但這道脆鵝腸卻很不一般。首先要選一只肥美的活鵝，拿著小刀沿著鵝的肛門劃上一圈，再用手直接插進去把鵝腸用力拔出，這樣就能獲得新鮮的鵝腸了，但這個過程卻會讓鵝遭受非一般的痛苦。

風干雞屬藏菜，在處理時手法一定要快，要用極快的速度拔毛、取臟、填調料入雞腹、縫上、再掛于通風處，整個過程都沒有放血將雞殺死。最后處理完的雞還會“咕咕“直叫，讓人不忍。

鐵板王八顧名思義就是將鮮活的甲魚放在調料的涼湯中用慢火煨，當水溫越來越高，甲魚就會掙扎，此時帶有調料的湯汁會進入甲魚的體內，甲魚最后會痛苦的死去。據說，等這道菜燒熟后，甲魚的肉中都會有湯的味道，鮮美無比。

澆驢肉是一道非常殘忍的菜式，制作時要將活驢固定好，旁邊則放有燒沸的老湯。食用者要享用哪一部分的驢肉，廚師就會剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉，再用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，最后裝盤上桌。光聽這形容，就讓人覺得不寒而栗。

這里說的猴頭不是猴頭菇，而是真正的猴腦。吃的時候要先準備一個中間挖洞的桌子，這個洞正好能容一只青年猴子的頭伸出。猴兒的頭頂從小洞中伸出，用金屬箍住，而且箍的十分緊，用小錘悄悄一敲，頭蓋骨應聲而落，跟著桌下一聲慘叫，拉開了生食猴腦慘狀的序曲。這時可以看到猴腦如嫩豆腐一般，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦袋里直接攪拌，繼續倒入滾油，期間猴子一直慘叫，接著趁熱舀食，吃法十分殘忍。

炭烤乳羊是一道以母羊、油、蔥等為首要食材制造的菜肴，將行將分娩的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之后開膛破腹把乳羊取出，聽說這道菜皮酥肉嫩，滋味鮮美。但上天有好生之德，何況小羊還未出世，這么吃著實讓人難以接受。