導致“血”生雞蛋的緣故有很多，英國層面要求有血點可是直徑不超過1/8英（約超過3mm）寸為B級，超出1/5.5英寸的為“不能服用”。盡管不一定會產生難題，可是遇上血雞蛋還是盡量減少服用。

概率一：子宮卵巢在排卵期時血管破裂或輸卵管發(fā)炎流血。造成血斑蛋。血斑蛋就是指在卵黃上或陰莖系帶附近有暗紫色黑斑或花紋的蛋。有時候也常見于蛋白質中。這類蛋在下蛋中后期取代前比較普遍, 初預產期也易看到。因為子宮卵巢在排卵期時血管破裂, 或輸卵管發(fā)炎、流血及VK 、VA欠缺而致的流血等, 進而使血點、 血團附在卵黃上一起進到雙側輸卵管而產生血斑蛋。 血斑的尺寸, 可從芝麻粒大到扁豆大, 色調多見淡褐色。

概率二：這與精飼料中加上的棉籽餅的品質和占比相關。棉籽餅粕中帶有棉酚和殘油, 用棉粕精飼料喂鴨雖多生蛋,但會造成 生雞蛋在存儲中雞蛋黃變褐、雞蛋清發(fā)紅。棉粕喂養(yǎng)的產蛋雞生產生雞蛋在貯藏全過程中,蛋內的棉酚非常容易與蛋白融合,另外雞蛋黃膜的超微結構也產生明顯轉變, 越來越更為松散,很有可能造成 雞蛋黃中的鈣、銅元素外流到雞蛋清中去,使雞蛋清發(fā)紅。

概率三：卵化蛋。這類狀況可能是蛋并未卵化徹底或者生雞蛋未授精，不可以一切正常成長發(fā)育導致，這一蛋可能是個卵化蛋。

從有機化學和營養(yǎng)成分視角，最少概率一的那類是沒什么問題的。但是，聯(lián)合國糧農組織要求，有血點可是直徑不超過1/8英（約超過3mm）寸為B級，超出1/5.5英寸的為“不能服用”。英國只容許AA和A級生雞蛋進商場市場銷售。