鯽魚1條,泡菜1包,蔥,姜,蒜,香萊,小辣椒適當,鹽,米酒,味精,木薯淀粉少量
提前準備一條鯽魚,解決好洗干凈預留。

把魚類和魚骨頭分離割下來,魚骨切割成塊狀,魚類切成片。
把切割成的黑魚片放進少量鹽,米酒,木薯淀粉攪拌均勻腌漬15分鐘
提前準備輔材,泡菜,小辣椒,生姜片,如下圖。
燒熱鍋加點油,先放進小辣椒裝進去幾秒后,再把泡菜放進鍋中炒干水份。
添加適量有的沸水,放進剁椒魚頭和魚骨頭用走紅煮15分鐘。
把剁椒魚頭和泡菜先撈出來放進大圓碗里,鍋中留有酸菜湯,把魚下下鍋中,添加少量味精,待魚肉煮開后熄火。
最終,將煮開的魚肉倒進剁椒魚頭的小碗中,放上香萊裝飾設計就完成了。