炸油條時可以適當加入一些泡打粉。目前比較常見的無鋁泡打粉，炸出來的油條口感上比較松脆，外觀蓬松，外酥里嫩。在日常生活中油條是最常見的食品，幾乎家家戶戶都炸過油條。但對于這經常見的食品，怎么炸出好吃的味道還是需要一點手段的，把家常菜制造出不一樣的口感。

一、油條炸糊了怎么辦

油條炸焦了或者是炸糊了都不建議吃。在平常的早餐中，餐桌上最常見到的就是油條。但每次都是去外面買回來的油條。自己學著做也可以省下早餐費，但在平常剛剛嘗試的時候總會出現失誤，炸的時候火候沒把握好，或者是油放少了的問題，引起油條炸糊或者是焦了的情況。

此時最好還是不要品嘗了，有的人不忍心將炸焦的油條也吃了，事實上這樣不是很健康。如果食用過多炸焦炸糊的食品，對人的身體無疑是百害無一利。油條炸的時間不宜過長，長時間將油條放入鍋里炸，將會產生化學物質，可能致癌有可能對人的身體有危害。

研究表明，吃過多油炸類的事物尤其是炸糊炸焦的食品，容易引起致癌現象。而且經常食用將導致非常嚴重的后果。燒焦的黑色物質中的蛋白質在過高溫度中逐漸轉換為致癌類物質，攝入人體將在人體內部循環造成一定的影響。有時在一些攤檔一些不良商家為了利益，將烤焦的油條賣出，人吃多了不僅沒好處反而吃出疾病。

二、炸好吃的油條有哪些步驟

首先最關鍵的就是雞蛋和面粉。將面粉調和好后，加入雞蛋，混合調和成絮狀，加點鹽或者是鮮牛奶，調配好后放置發酵，當然可以加入的配料可以按照自己的口味選擇。接下來就是炸的時候，這一關鍵時刻可以加一點油，但注意的是炸的時間不可以過長。可以在炸的時候用鍋鏟或筷子滾動一下，讓油條受熱均衡。如果覺得油條炸好后放一段時間會發硬，建議可以加點油。感興趣的朋友還可以了解一下油條用的面粉是高筋還是低筋。