1、本專業培養符合現代餐飲業要求，熟練掌握烹飪原料學知識、中式烹飪制作工藝（包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點制作等），具有飲食保健與營養配餐、現代廚房管理和宴會設計能力的餐飲服務業第一線的專門技能型人才。

2、中式烹調、中式面點、涼菜、食品雕刻、烹飪化學、烹飪原料學、餐飲廚房管理、餐飲美學、烹飪營養學、中國藥膳、烹飪工藝學等。

3、以上就是中餐烹飪與營養膳食專業的介紹，該專業就業前景還是很不錯的。總的來說，不管你學什么專業，第一是要自己感興趣，第二是要認認真真的學，三百六十行，行行出狀元。

4、教學內容：烹飪基礎化學、烹飪原料與加工、烹飪工藝美術、烹調技術、面點工藝、西餐制作、餐飲設備使用與保養、食品營養與衛生、食療與保健、飯店經營管理基礎、計算技術、烹飪成本核算。刀工、原材料處理等基本技能訓練，中西餐烹調技術操作訓練，宴席設計及成本核算訓練，餐飲部崗位實習。

5、介紹中國烹飪簡史、烹飪原理和技術規范，中國菜品、中國宴席及烹飪風味流派，介紹中國飲食民俗及飲食文化，為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。

6、講授有關烹飪原料的基礎知識，培養學生對烹飪原料的鑒別與運用能力，了解常用烹飪原料的品種、產地、產季、上市季節和品質要求;理解烹飪原料的組織結構、性質特點、化學成分;熟練掌握原料的分類、質量變化的因素、品質鑒別、保管方法;重點掌握原料在烹飪中的運用，為他們進一步學習相關專業知識打下基礎。

7、講授現代營養衛生學的基礎知識，培養學生合理烹飪、科學配膳的技能，使學生了解各類原料的營養成分與衛生要求，理解合理烹飪、科學配膳的基本原則，掌握有關營養與衛生的基礎知識和烹調技藝，為科學合理地設計與烹制菜點，做好飲食服務工作打下基礎。

8、介紹運用烹飪藝術所需的美術原理，研究以信用為目的的色彩和烹飪造型的表現藝術。通過學習，體現了烹飪活動中的美的創造、審美意識與烹飪文化的內在聯系。為繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。

9、通過學習，使學生了解掌握一些烹飪原料在加工過程中出現的一些物質化學反應，科學應用烹飪原料配料，提高在烹制食物方面的科學有效性。

10、傳授烹飪專業所必需的冷菜、冷拼、食品雕刻基本知識及基本技藝，使學生具備餐飲行業高素質勞動者所必需的冷菜、冷拼與食品雕刻的基礎知識和基本技能，掌握宴會冷菜、冷拼制作技藝及食品雕刻技法，為學生繼續學習和適應市場發展需要奠定一定的知識和能力基礎。