1、過(guò)期酸奶是不可以飲用的。酸奶過(guò)期后會(huì)導(dǎo)致雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等有益菌群活性，以及數(shù)量發(fā)生大幅度性下降，從而失去調(diào)節(jié)腸道功能，預(yù)防消化不良等功效。

2、酸奶是一種易變質(zhì)類(lèi)食物，過(guò)期酸奶中不僅容易滋生有大量致病性病原體，如金黃色葡萄球菌、人型結(jié)核桿菌、輪狀病毒等。甚至可能會(huì)產(chǎn)生有黃曲霉素、亞硝胺等有毒物質(zhì)。人體食用后除了會(huì)引起腹部疼痛、腹瀉不止、糞便稀薄等不良癥狀反應(yīng)以外，還可能會(huì)誘發(fā)人體發(fā)生中毒、癌變等嚴(yán)重病癥發(fā)生。酸奶對(duì)于儲(chǔ)存條件較為嚴(yán)格，環(huán)境溫度過(guò)高的情況下，不僅會(huì)影響有益菌活性，甚至?xí)?dǎo)致其發(fā)生失活現(xiàn)象。

3、酸奶的保質(zhì)期比較短，有的在一周，有的在二十一天，有時(shí)我們買(mǎi)回家放著放著就過(guò)期了。過(guò)期的酸奶是不建議喝的，因?yàn)樗崮踢^(guò)期以后，其活性降低，反而不利于胃腸的調(diào)節(jié)。另外，過(guò)期的酸奶里面不僅會(huì)包含有益菌而且還會(huì)包含有害菌，所以喝了這樣的酸奶容易引起腹瀉等現(xiàn)象。

4、如果酸奶保存得當(dāng)?shù)脑?，而且是剛剛過(guò)期，可以用做發(fā)面。酸奶里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)，包括各種菌群，可以將剛過(guò)期的酸奶放入面團(tuán)中使用，而且發(fā)面的效果也很好。酸奶本身是由牛奶為原料制作的，不僅含有乳酸菌，還含有各種微量元素等等。用酸奶來(lái)發(fā)面可以增加面食的風(fēng)味，還能增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5、酸奶一旦過(guò)期了，是不能喝的，所以大家一定要記得。另外，如果酸奶保存的比較好，只是剛剛過(guò)期一兩天，而且沒(méi)有出現(xiàn)酸味、變質(zhì)等現(xiàn)象是可以用來(lái)發(fā)酵面團(tuán)的，這樣可以不必造成浪費(fèi)，而且還很有營(yíng)養(yǎng)。冬天的時(shí)候如果屋子里面比較涼爽，酸奶放在室內(nèi)保存是可以的。如果是夏天，一定要放在冰箱保存，否則酸奶很容易壞掉。