眾所周知，豬肚是豬身上的，羊肚是羊身上的，牛肚是豬身上的，那么毛肚是什么動物身上的部位呢，其實毛肚屬于牛肚的一種，也是牛身上的，是自助火鍋店必不可少的一道食材，只是很多人分不清毛肚和牛肚，以及牛百葉之間的區(qū)別。

毛肚是什么動物身上的

毫無疑義，毛肚是牛身上的，也屬于牛肚的一種。毛肚來自于牛的瘤胃，是牛的四個胃室之一，也是最大的胃。毛肚比較薄，其表面不平整，常會有許多突起的小顆粒，類似于絨毛，摸起來比較粗糙。

毛肚的顏色一般為黑色或黃色，也有白色，吃飼料長大的毛肚會發(fā)黃，吃糧食莊稼長大的毛肚則會發(fā)黑，一般外面賣的白色毛肚是漂白的，屬于冷凍食品。毛肚不同于其他動物的胃室那樣有韌性，它吃起來比較脆爽，口感特別。

毛肚和牛百葉的區(qū)別

首先部位不同，牛百葉和毛肚都出自于牛但是兩者的部位不同。牛百葉一般是在牛的小胃—瓣胃而毛肚則是來自于牛的瘤胃是最大的胃;其次外觀不同，牛百葉表面比較粗糙有許多突起的小顆粒且兩面都如此，而毛肚的表面相較于牛百葉稍微光滑一點內(nèi)面同樣有小顆粒比較粗糙，在厚度上也不同牛百葉要更薄毛肚更厚;最后是口感不同，毛肚比較厚吃起來更有韌性也更加爽口一些更加有嚼味。而牛百葉吃起來則更加細膩。

自助餐的毛肚是真的嗎

國家對餐飲店管理的非常嚴，所以一般自助餐店里的毛肚不會有假的，自己去市場買毛肚和去火鍋店吃毛肚要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。

有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。