我國的飲食文化源遠流長,有著八大菜系,其中閩菜系的佛跳墻是一道人盡皆知的名菜,它不僅價格昂貴,味道更是飄香四溢,用多種食材烹飪而成。那么,佛跳墻里面有什么材料?佛跳墻為什么叫佛跳墻?佛跳墻為什么那么貴?現在就讓小編為大家一一揭秘吧!
佛跳墻里面有什么材料?

1、佛跳墻也稱福壽全,是福州的名菜,其材料多達幾十種,且多是一些名貴食材,有鮑魚、海參、鴿子蛋、瑤柱、花膠、花菇、素翅、蟲草花、豬蹄、火腿薄片、鴨肉、豬肚、冬筍、雞胸肉等,并用高湯、鮑汁、花雕酒等熬煮4至6個小時。佛跳墻的湯汁金黃濃稠,厚而不膩,濃郁鮮香,且里面的食材軟嫩入味,保持了原汁原味。佛跳墻也具有較高的營養價值,十分滋補。但因食材豐富珍貴,其價格也比較昂貴。
2、佛跳墻里面有幾十種珍貴的食材,以十八種主料、十多種輔料互為融合。主要的材料有:鮑魚、蹄尖、花菇、魚翅、花膠、干貝、海參、魚唇、鴿子蛋、瑤柱、排骨等。輔料有香菇、筍尖、白菜、竹蟶、紅棗等。各料互為滲透,味中有味,營養價值極高。是一道集山珍海味之大全的傳統名菜,享譽中外,被烹飪界譽為閩系菜譜的“首席菜”。
佛跳墻為什么叫佛跳墻?
據稱,這道佛跳墻前后共改換過三個菜名。剛開始叫”壇燒八寶“,后來叫”福壽全“,再后來才叫”佛跳墻“。至于從”福壽全“改為”佛跳墻“,也有兩種說法。一說,此菜在聚春園成為佳品后,經常有文人墨客聞名而來。這些文人品嘗后,贊嘆不已,免不了要以詩助興。其中一位賦詩曰:”壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來。“意思是此菜香味太誘人,連佛都會啟動凡心。另一說,則此菜啟壇后濃香四溢,剛巧隔墻有寺,香氣使隔墻和尚垂涎欲滴,于是不顧一切清規戒律,越墻而入,請求入席。
佛跳墻為什么那么貴?
因為制作佛跳墻也確實比較麻煩,原材料大多都是稀缺昂貴的,自己家制作的話還真是很難備齊,這些原料都價格不菲,再加一些名貴藥材,所以這道菜便成了一道用錢堆起來的昂貴名菜。而且佛跳墻富含營養,它可以促進發育,美容,延緩衰老。經常食用可以增強免疫力,抑制血栓形成。最重要的是,佛跳墻可以改善冠心病,降血壓血脂,降低膽固醇,是老人滋補的佳品。