蘑菇是我們常常食用的美味，而且我國的蘑菇產量已經位居世界的前列，可見人們對于蘑菇的需求量是很多大的。有的時候，我們看到蘑菇的表面會長出一層白毛，那么，蘑菇長白毛了還能吃嗎？蘑菇長為什么是臭的？蘑菇為什么是真菌？現在就讓小編來告訴你吧！

蘑菇長白毛了還能吃嗎？

1、蘑菇是一種菌類食物，如果其表面生長出來了白毛，可以分為兩種情況，如果蘑菇并未放置很長時間，但表面長出了白毛，說明此白毛樣物質為蘑菇所分泌出的一種孢子，這種孢子并不是變質的表現，可以清洗干凈以后食用，不會破壞蘑菇中豐富的營養價值。如果蘑菇放置了較長時間，此時生長出來白毛，說明蘑菇已經發霉、變質，建議不要食用，以免食物中毒。

2、如果在蘑菇上面只是有一些白色的毛的話，是還可以吃的，因為蘑菇都屬于真菌所說的出現的白毛都是老化散發出來的一種，霉菌也不是發霉變質，因此是可以吃的。但是在吃之前一定要將蘑菇清洗干凈，最好是用熱水微微燙一下再來服用這樣的話給身體帶來的好處也是比較多。如果蘑菇上面不僅有白毛，還有其他的東西的話，就是說明蘑菇出現了非常多的變質是不需要吃的。

為什么蘑菇有股臭味？

在栽培過程中發臭:是因為感染了病原菌，假熒光單胞桿菌會使蘑菇子實體腐爛而發臭，出現這種情況是由于水分管理不到位所致，水的質量太差了，有污染物。采收以后發臭:采收以后，蘑菇的呼吸代謝作用會加劇，然而如果有很多的子實體堆積在一起,那么，它們相互之間會產生很大的熱量，如果沒有及時的散熱,在銷售以后，菌絲體會隨著時間的流逝而逐漸死亡,進而細菌和酵母菌繁殖，造成蘑菇發臭。

蘑菇為什么是真菌？

蘑菇的細胞均無光和作用，故屬于菌類，都是真核生物，故屬于真菌。從真菌的定義出發，真菌是植物界中較低等的一門。菌體為單細胞或由菌絲組成;均不具有葉綠素、腐生或寄生生活。有些種類與藻類共生形成地衣，廣布于自然界，同細菌共同分解有機物質，對自然界的物質循環和綠色植物的營養起著重要作用。