天氣冷的時(shí)候，很多人都會(huì)吃火鍋。涮火鍋的食材有很多，因?yàn)辄S喉吃起來(lái)很脆，口感很好，很多人會(huì)用黃喉來(lái)涮火鍋，它的人氣非常高。那么黃喉是牛的哪個(gè)部位？黃喉為什么有臭味？黃喉為什么是白色的？現(xiàn)在就讓小編來(lái)和你一起一探究竟吧！

黃喉是牛的哪個(gè)部位？

1、黃喉來(lái)自于牛的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管。黃喉是四川火鍋中的一種食物，雖然帶有“喉”字，但它和喉嚨沒有關(guān)系，并非是它們的食管或氣管。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管，左心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

2、黃喉是豬、牛等動(dòng)物身上的大血管，黃喉吃起來(lái)就是很脆吃起來(lái)“嘎吱嘎吱”，嚼起來(lái)也是脆脆的。自己做關(guān)于黃喉的料理，需要撕下油膜，方法也很簡(jiǎn)單。黃喉在火鍋店也是熱銷的食品。適量吃黃喉，對(duì)各個(gè)年齡段一般人群都是有益無(wú)害的良品。豬黃喉的長(zhǎng)度約有60至70厘米可用，牛黃喉至少可用1米以上。

黃喉為什么有臭味？

黃喉出現(xiàn)發(fā)臭的情況時(shí)，一般是因?yàn)樵谖⑸锏淖饔孟庐a(chǎn)生變質(zhì)導(dǎo)致，黃喉主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，很容易被無(wú)處不在的微生物感染，只要溫度適宜，這些微生物就會(huì)開始生長(zhǎng)繁殖，分解黃喉的蛋白質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致黃喉出現(xiàn)發(fā)臭變質(zhì)的情況。變質(zhì)的黃喉不僅失去原有的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)生相應(yīng)的毒素，食用后容易對(duì)人體的健康產(chǎn)生危害，因此黃喉有臭味時(shí)，不能食用。

黃喉為什么是白色的？

黃喉上面白色的物質(zhì)可能是黃喉的白膜，黃喉并是不是屬于喉部，而是來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，這種大血管被剝離之后，可能會(huì)存在一些細(xì)菌等微生物，所以需要黃喉上的白色處理干凈。其次就是黃喉主要是吃其爽脆的口感，有白膜的話其口感則會(huì)沒有那么的爽脆可口，所以需要去掉。