很多人在超市購買了蜂蜜以后，一時喝不完便一放就是幾個月，后來卻發現蜂蜜結晶了，那么蜂蜜結晶好還是不結晶好?蜂蜜為什么不會變質?蜂蜜為什么會膨脹溢出?帶著這些疑問，跟小編來一探究竟吧。

蜂蜜結晶好還是不結晶好

1、結晶的蜂蜜反而要比不結晶的品質要好，純度更高一些。這是因為蜂蜜中的葡萄糖和果糖，在外界溫度的影響下會形成葡萄糖晶體，而真蜂蜜的葡萄糖比例會更高，那么里面就特別容易結晶。所以建議大家選擇結晶的蜂蜜，當然這并不代表沒有結晶的蜂蜜就一定是假蜂蜜。

2、蜂蜜結不結晶和質量沒有關系，主要和氣溫有關系，氣溫高，蜂蜜不會結晶，氣溫低，蜂蜜就會結晶。同時只有棗花蜜、洋槐蜜等少數蜜種不易結晶，其它大多數蜂蜜都容易結晶。當飲用蜂蜜時，最好蜂蜜是處于非結晶狀態，結晶的蜂蜜是不適合飲用的。

3、多數品種蜂蜜放置一段時間后，尤其在氣溫較低時，逐漸形成結晶態，這樣蜂蜜稱為結晶蜜。結晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結晶的特性，所以結晶蜂蜜并沒有降低其營養價值和天然食品的本性，是純粹的物理現象。

蜂蜜為什么不會變質

蜂蜜不會變質是因為它是由大量糖類組成的，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，不過蜂蜜不變質的說法并不完全正確，它只不過是能儲存很長時間而已，一旦放置太久后，就不要繼續再食用了，一般情況下，三年內最好食用完一瓶蜂蜜。

蜂蜜為什么會膨脹溢出

因為蜂蜜中含有較多的酵母菌，在溫度高時會發酵，所以會像汽水一樣膨脹漏出來。蜂蜜膨脹溢出是一種正常的情況，蜂蜜的含水量較多，又處于高溫下時，蜂蜜中的酵母菌就會開始生長繁殖，導致蜂蜜發酵，發酵會使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生一些二氧化碳，導致蜂蜜膨脹溢出。