內(nèi)蒙古有一種野生菌類叫口蘑，由于菌類的保質(zhì)期較短，很容易發(fā)生變質(zhì)發(fā)黑。口蘑也不例外，有時(shí)口蘑里面會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況。那么口蘑里面黑色能吃嗎？口蘑為什么出水？口蘑為什么要去蒂？現(xiàn)在就讓小編和你一起一探究竟吧！

口蘑里面黑色能吃嗎？

1、口蘑變黑有很多種，能不能吃也是因情況而定的。一些口蘑是蘑菇的蓋部變黑了，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)自己家中保存的口蘑的蓋部已經(jīng)變黑了，我們就可以摸一摸口蘑蓋布的彈性如果還有彈性，而且沒有其他難聞的味道，就說明這個(gè)時(shí)候的口蘑還是可以吃的，但是這個(gè)時(shí)候的口蘑的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)相對的下降一些。

2、口蘑如果是氧化、孢子成熟等原因?qū)е碌淖兒冢ǔ２挥绊懯秤茫蝗羰歉瘔摹l(fā)霉導(dǎo)致的里面變黑，則不能食用。如果口蘑僅是在菌蓋里出現(xiàn)少量黑斑，沒有異常氣味并且菌體尚有彈性，一般可以食用，但營養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)有所下降。如果是菌褶部發(fā)黑，可能是由于存放時(shí)間過長，被氧化、孢子成熟而導(dǎo)致，此時(shí)也可以食用，但是口感及營養(yǎng)價(jià)值均可能受到影響。

口蘑為什么出水？

因?yàn)榭谀⒗锩婢秃辛舜罅康乃帧？谀ⅲ步须p孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌厚、不易開傘。菌柄中粗較短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有膜狀菌環(huán)，孢子銀斑。最常見的食用菌種之一，質(zhì)肥。根據(jù)中醫(yī)理論，它性味甘，具有理氣、散血、化痰、理氣等功效。口蘑能防止過氧化物對機(jī)體的傷害，治療缺硒引起的血壓升高和血液粘稠度升高，調(diào)節(jié)甲狀腺，提高免疫力。

口蘑為什么要去蒂？

口蘑是一種營養(yǎng)豐富的蘑菇類食材，內(nèi)含豐富的微量元素，食用可以給人體健康帶來很多的益處。但是需要注意的是，在烹飪前一定要把口蘑徹底的清洗干凈，尤其是需要把根蒂給去掉，因?yàn)榭谀⒃谏L過程中，根部有許多的泥沙，如果不清洗干凈的話，這樣不僅僅會(huì)影響口感，而且還會(huì)攜帶一些細(xì)菌，這樣對于身體健康會(huì)產(chǎn)生不良影響，所以大家在清洗口蘑的時(shí)候，最好是把根蒂給去掉。