萵筍是我們日常生活常吃的一種蔬菜,萵筍的水分含量很高,用來涼拌或者清炒都很不錯。但是,我們大部分人都只吃萵筍,把葉子子給忽略掉了。那么萵筍葉為什么不能吃?萵筍葉為什么是苦的?萵筍葉為什么是紫色的?現在就讓小編為大家一一揭秘吧!
萵筍葉為什么不能吃?

1、萵筍葉子是能吃的,萵筍的葉子含有的維生素要比莖更高,雖然萵筍的葉子可以吃,但多數不喜歡吃是因為萵筍的葉子口感比較特別,會有澀味,相比莖,口感要差一些,再加上現在的食物很豐富,所以不吃葉子也沒關系。所以我們在吃萵苣的時候,一般都是吃它的莖部,而萵苣葉會被我們當做垃圾扔掉。
2、萵苣葉是可以吃的,萵苣葉中也是有一定的營養成分,同時熱量也是很低的,如果單看維生素的話,那么萵筍葉的優勢可能就比較明顯了,因為萵苣葉中含有的胡蘿卜素是非常多的,和萵苣莖比起來,是要高出好幾倍的,同時含有的維生素C更是比萵苣莖多出了十幾倍,這個比列可能很多人都比較意外。我們知道,胡蘿卜素和維生素C對人體的好處是很多的,不僅能夠提高人體的免疫力,還可以在一定程度上抗衰老。
萵筍葉為什么是苦的?
萵苣葉的苦味是因為里面的一種物質萵筍素造成的。萵筍葉叫苦麥菜,最初在希臘是藥用植物,中國古代也是食療食物,有利濕去黃作用,用于小便不利,胃熱,胰腺炎,結腸炎,黃疸,現在食用的萵筍已經馴化擇種,藥用功效大減,已失去了野生萵筍的功能。苦味食物中有促進食欲、健脾開胃、消炎退熱作用,能增加心肌和血管壁彈性的作用,有益于提高微血管彈性和擴張血管,能抗動脈粥樣硬化,調節血脂。
萵筍葉為什么是紫色的?
如果萵筍的葉子是墨綠色或是略帶紫色,說明這類萵筍已經長老了,長老的萵筍口感差,有些根本吃不了,買回家也是浪費錢,另外一些萵筍的葉子看起來發黃變蔫,甚至有些腐爛的情況,證明這類萵筍放置的時間較長,水分已經流失,不僅不新鮮、口感不好,在削皮的時候也不好處理。