石雞是受國(guó)家保護(hù)的。石雞又稱朵拉雞、紅腿雞、嘎嘎雞、美國(guó)鷓鴣，以草本植物和灌木的嫩芽、嫩葉、漿果、種子、苔蘚、地衣和昆蟲為食。那野生石雞價(jià)格多少錢一只？是保護(hù)動(dòng)物嗎？做法有哪些？從長(zhǎng)沙活禽市場(chǎng)了解到，美國(guó)鷓鴣十幾元一只，中華鷓鴣各地價(jià)格不一樣，一般在85-150元左右。鷓鴣蛋一般在2元-3元一枚。

野生石雞是保護(hù)動(dòng)物嗎？石雞分布范圍廣，不接近物種生存的脆弱瀕危臨界值標(biāo)準(zhǔn)（分布區(qū)域或波動(dòng)范圍小于20000平方公里，棲息地質(zhì)量，種群規(guī)模，分布區(qū)域碎片化），種群數(shù)量趨勢(shì)穩(wěn)定，因此被評(píng)價(jià)為無(wú)生存危機(jī)的物種。

目前生產(chǎn)上飼養(yǎng)的石雞與古人馴養(yǎng)的野生鷓鴣是有區(qū)別的，現(xiàn)在作為商品肉用飼養(yǎng)的美國(guó)鷓鴣，其實(shí)不是鷓鴣，而是石雞。鷓鴣和石雞明顯區(qū)別是鷓鴣的喙是黑色或褐色，而石雞的喙是紅色。石雞在動(dòng)物分類中屬鳥綱、雞形目、雉科、石雞屬，而鷓鴣在動(dòng)物分類中屬鳥綱、雞形目、雉科、鷓鴣屬。鷓鴣分布于舊大陸的熱帶和亞熱帶地區(qū)，中國(guó)僅分布一種。石雞分布于歐洲南部、非洲西北部、亞洲中部，在我國(guó)有7個(gè)亞種，分布在新疆、青海、甘肅，經(jīng)華北到東北的西南部，野生石雞較野生鷓鴣易于馴化。

石雞的肉和蛋都是高蛋白、低脂肪的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品和野味香郁的特禽佳品。鮮肉的粗蛋白含量達(dá)27%，具有補(bǔ)五臟、益心力、生津助氣開竅等功效。石雞味道鮮美，骨軟肉厚，內(nèi)臟小，屠宰率82%以上，是賓館飯店的重要原料。同時(shí)，其適中的價(jià)格也吸引著相當(dāng)多的消費(fèi)者。