白鷺又稱鷺鷥是一種非常美麗的水鳥。“兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天?！惫湃藢λ馁澝涝缱屍渲袊诵闹性娗楫嬕獾囊徊糠?。白鷺天生麗質，身體修長，它們有很細長的腿及脖子，嘴也很長，腳趾也是如此，他們全身批著潔白如雪的羽毛，猶如一位高貴的白雪公主。鸛形目(Ciconiiformes)鷺科(Ardeidae)鳥類，尤指白鷺屬(Egretta)的種類。羽衣多為白色，繁殖季節有頎長的裝飾性婚羽。習性與其他鷺類大致相似，但有些種類有求偶表演，包括炫示其羽毛。

英語中egret(或aigrette)一詞亦指白鷺的羽毛，白鷺羽在東方的禮服上用作貴重的飾物，以前亦用於西方的女帽業。白鷺的羽毛價值高.白鷺成大群營巢，又無防御能力，結果因人類的濫捕而瀕於絕滅。後來因服飾的改變，加之人們采取嚴格的保護措施，白鷺的數量又有所增加。白鷺是涉禽，常去沼澤地，湖泊，潮濕的森林和其他濕地環境，捕食淺水中的小魚，兩棲類，爬蟲類、哺乳動物和甲殼動物。在喬木或灌木上，或者在地面筑起凌亂的大巢。

大白鷺(Egrettaalba,有時作Casmerodiusalba)見於兩半球，體長約90公分(35英寸)，僅背部有羽毛。其美洲的種群有時稱為美洲白鷺或普通白鷺。牛背鷺(Bubulcusibis,有時作Ardeolaibis)大部分時間棲於陸地上，與家養或野生的食草動物為伍，吃這些動物驚起的昆蟲，有時也啄食它們皮上的蜱類。體壯實，長50公分(20英寸)；羽衣白色，婚羽短而蓬松；腳和喙淡黃色；分布范圍已從歐洲、非洲和亞洲擴展到澳大利亞和南、北美洲。小白鷺(E.garzetta)分布於舊大陸；體長約55公分(22吋)；羽衣白色，頭部的羽毛堅挺，而背部的羽毛呈花邊狀。