草酸有毒。草酸是一種存有各種蔬菜瓜果蔬菜中的營養元素，也是身體不可或缺的原素，因此，平常攝取的草酸量是不容易造成中毒了的，僅有純草酸才含有毒副作用，因此平常能夠安心服用各種蔬菜，那樣不但能協助補充和維他命還能合理的協助身體攝取草酸，草酸是一種能協助人注意力不集中的原素，假如身體欠缺草酸可能會出現神思怠倦的病癥，此外，草酸還能有協助少年兒童頭部生長發育的功效。

草酸又稱為乙二酸，使人體內形成結石草酸鈣的主要成分，例如，膽囊結石、腎結石、膽總管結石等，所以預防結石的形成，要減少草酸的攝入，已經有小結石的人來說更加要注意少吃含草酸的食物，生活中比較常見含有草酸的食物主要有，巧克力、草莓，菠菜、花生、堅果類。而且一定要注意減少豆制品的攝入，最好不要吃豆制品及喝豆漿。多喝水多運動，也可減少結石的形成。

什么食物含有草酸呢？腎結石雖然是臨床上常見的一種泌尿系統疾病，而且目前對于他的治療方法也越來越成熟，但是在治療上不僅需要醫生正規的治療，同時在生活中也要注意飲食調理，再有時尚腎結石的患者最好減少吃一些含有草酸的食物，比如說菠菜、豆類、西紅柿、包菜等，同時對于巧克力、牛奶、花生、核桃等也要少吃，除此之外，腎結石的患者，還應該多喝水，沒事的時候可以進行跳躍性活動。

草酸這種與金屬相互作用的特性還能解釋其他一些令人驚奇的反常現象，這也是營養學家總是說大黃不利于健康的原因：草酸與一些人體必需的無機鹽發生相互作用，比如鐵離子、鎂離子，尤其是鈣離子。在我們日常的營養食譜中，菠菜是一種富含鐵的蔬菜，的確，菠菜里所含有鐵元素要高于其他多數蔬菜，100克菠菜含有4毫克的鐵！盡管如此，但它所含有的草酸會使95%的鐵元素不能對人體產生有益的影響，也就是說人們只能吸收其中的5%的鐵元素。

著名卡通人物“大力水手”把他的神力歸功于菠菜，其實這不過是個錯誤的觀念。有科學家認為，不論采用什么方法，菠菜只能當作一種普通的蔬菜來吃，除了能從中得到適量的植物蛋白和一點VC外，很難得到什么無機鹽營養。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子，烹調綠色蔬菜時倘若蓋上鍋蓋，由于草酸和鎂離子結合，使炒出來的蔬菜發黃，所以炒綠色蔬菜時打開鍋蓋，讓草酸能及時揮發出去，保持蔬菜的色澤。