很甜的葡萄酒是葡萄酒類別中的甜葡萄酒。甜葡萄酒說的是那些在葡萄酒中含糖量超過了40克/升的葡萄酒，因為用口品嘗能夠感覺到甜味由此被稱為甜葡萄酒。

質(zhì)量高的甜葡萄酒都是采用含糖量比較高的原材料葡萄來進(jìn)行制作，在葡萄酒發(fā)酵尚未全部完成的時候便人工停止發(fā)酵，由此使得葡萄酒中的糖分得以保留在4%左右。只不過該操作的難度的較大，因此一般的甜葡萄酒大多是在葡萄酒發(fā)酵完后人工往里面再添加糖分制作而成，這種甜葡萄酒在中國以及亞洲一些國家中的消費(fèi)較多。

甜葡萄酒的種類主要有以下四大類：遲摘甜葡萄酒。指的是那些在葡萄正常成熟后，仍然將葡萄留在樹上不進(jìn)行采摘，而在又經(jīng)過一段時間后，葡萄中進(jìn)一步積累糖份，再加上失水使得葡萄中的含糖量進(jìn)一步提高，采用這樣的葡萄釀造出正常酒精度的葡萄酒便是遲摘甜葡萄酒。

貴腐甜葡萄酒。在一些特殊地區(qū)，特殊的氣候條件使得灰霉菌有限地生長，但灰霉菌的菌絲還是在干燥的空氣中成為果實散失水分的通道，果實因此被濃縮，當(dāng)這樣的果實達(dá)到金黃色時（又稱“貴腐”），采摘下來制作而成的便是貴腐甜葡萄酒。

葡萄干甜葡萄酒。在法國南部隆河谷南部地區(qū)，由于氣候干燥，葡萄果實糖份積累容易，這里的葡萄制作而成的葡萄酒便是葡萄干甜葡萄酒。

冰酒。冰葡萄酒葡萄成熟過程中，遇到零下6-8度的低溫，果實中的部分水分凝結(jié)成固體冰晶，而糖份等風(fēng)味物質(zhì)仍然呈液態(tài)，保持在該溫度下，將葡萄進(jìn)行壓榨，