蝸牛的壽命一般在5～6年.在不適的生活條件下,會加速蝸牛的死亡,縮短蝸牛的壽命.蝸牛是一種食用、藥用和保健價值都很高的陸生類軟體動物,其食用和藥用歷史已經有二千多年.在國外,蝸牛是世界七種走俏野味之一,列國際上四大名菜（蝸牛、鮑魚、干貝、魚翅）之首.

在法國有"法式大菜"之譽,在歐美等國的圣誕節中,幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步.近年,中國沿海開放城市悄悄興起食蝸牛熱,每逢節假日,市場上的蝸牛都會脫銷.同志生前曾品嘗過蝸牛菜,他稱贊說："蝸牛菜彌補了國內一項空白,要很好地發展.".

蝸牛是陸生貝殼類軟體動物,從曠古遙遠的年代開始,蝸牛就已經生活在地球上.蝸牛的種類很多,約25000多種,遍及世界各地,僅我國便有數千種.大多數蝸牛均有毒不可食用,我國有食用價值的約11種,如褐云瑪瑙蝸牛、高大環口蝸牛、海南堅蝸牛、皺疤堅蝸牛、江西巴蝸牛、馬氏巴蝸牛、白玉蝸牛等.

現在世界各地作為食用并人工養殖的蝸牛主要有三種：一、法國蝸牛又叫葡萄蝸牛,因主要生活在葡萄種植園內,以葡萄莖、葉、芽、果等為食而得名.又因其形似蘋果,故而又稱蘋果蝸牛,學名叫蓋罩大蝸牛.原產于歐洲中部地區,螺形呈圓螺狀,螺殼的寬度與長度近相等,一般成螺的直徑約4厘米左右,螺殼厚重,呈黃褐色,并具有一條橫行的白色帶.