有人認為是骨頭最硬，有人認為是指甲最硬，其實，人體最堅硬的部分是牙釉質。大部分牙齒中含有豐富的鈣、磷、鎂以及其他礦物鹽，能夠承受60-90斤的力量。牙齒的表面有一層白亮透明的釉質---牙釉質，它是人體中最堅硬的物質。牙釉質在牙冠的最外層，硬度達到9.6(最硬的金剛石為10)，可以說只比金剛石軟一點。

牙齒的任務是對入口的食物進行加工，還具有協助發音和保持面部外形的作用。牙齒的外形不同，分工也不同。有切牙，尖牙，雙尖牙和磨牙四種。

牙齒外面的牙釉質硬度大大超過鋼鐵，只比世界上最堅硬的金剛石軟了兩級，(金剛石硬度為10，牙齒為8)，和石頭中的黃玉，水晶硬度相當。其實，最堅硬的不是牙齒，而是牙齒表面的牙釉質，作為人體最堅硬的部分，牙釉質是高度鈣化的組織，含有96%以上的鈣，鎂，磷等無機鹽類。

從牙齒內部結構來看，一共有好幾層。最外面白色的是牙釉質，往里依次是牙本質，牙髓，牙髓中又包含神經，血管，淋巴和結締組織。每顆牙齒都被一層牙釉質所覆蓋，它的使命就是保護牙齒內部的牙本質和牙髓組織。牙釉質95%味無機物，主要成分為羥基磷灰石，雖然比鉆石的硬度稍遜一籌，但與水晶硬度相差無幾。

很多人仗著牙齒十分堅硬，便好不珍惜，咬核桃吃螃蟹，撬啤酒瓶，久而久之，牙齒就會被崩掉一塊，甚至有的人經常吃甜食而不徹底潔齒，讓牙齒遭到細菌破壞，最終形成齲齒。由于牙釉質不會再生，一旦損傷后便無法自行修復。任何東西都有天敵，牙釉質也不例外。作為人體當中最堅硬的部分，牙釉質最怕的東西就是酸，由于它的主要成分是羥基磷灰石，在酸性環境下，其中的鈣和磷就會以離子形式釋出，就是牙齒脫礦，所以，一旦牙齒遇到酸性的食物或碳酸飲料就會變得脆弱。

當然，偶爾的酸性并不能侵害到牙齒，但如果長此以往，牙釉質就會抵擋不住酸性的侵害，最終形成齲齒等情況。一旦牙釉質遭到破壞，就會造成牙本質暴露，出現酸痛的癥狀，另外，不正當刷牙，磨牙等壞習慣都會造成牙釉質的損壞。所以，要想保護好牙齒，就一定要盡量避免食用酸性物質，少喝碳酸飲料，少吃酸性食物，或者在食用酸性物質后及時刷牙或漱口，注意口腔衛生。另外，拒絕用牙齒咬硬物。