方法如下所示,用大米做最簡單了,蒸好的米飯放到不燙手時放入安琪酒曲和少量涼開水拌勻,放到干凈帶蓋子的容器中,中間挖個坑,蓋好蓋子,用小棉被蓋上,冬天可以放到暖氣上。兩天就好了,想喝米酒要再加水發酵,釀好后把米過濾出來就可以了。如果想和稠酒,將做好的醪糟加涼開水用攪拌器打勻就可以了。

可以放心食用,酒香撲鼻,有利消化。準備用料:根據發酵容器的大小和酒曲的發酵用米量來決定米的多少。一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米(最好用圓型的糯米),現以2.5斤糯米為例;安琪甜酒曲半包(4克);
制作過程:淘洗米:一般淘洗3-5遍,洗掉粉塵,盡量使水看起來清爽一些。浸米:淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時,冬季泡10-20個小時;泡至用手能碾碎后成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好后撈出瀝干水份。看看是否泡透了
蒸飯:撈出糯米瀝干水份。瀝水,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。(因為紗布不夠大,因此用了兩塊紗布)。把米放入蒸鍋內
開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鐘斷火,米不可蒸的太生,也不可蒸的太爛以免影響米的后期發酵。(不管你采用什么廚具,總之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友沒有蒸具,那就可以用電飯鍋把米煮熟,不過這樣做出來沒蒸出來的效果好,是在不得已的情況下采用的方法)。

















